Focaccia con Paté de Hongos

Oct 31, 2024, 8:00 AM

Inspirate y enamorate de esta receta que te traemos con @kohinoorelectrodomesticos para que disfrutes el Frío Perfecto gracias a la Tecnología de las heladeras KOH-I-NOOR NO FROST DuoCooling.
Receta para 10 personas

Paté de hongos y tomillo 🌱
• ️1/2 cebolla picada
• ️1 rama de puerro, parte blanca, picada
• ️1 diente de ajo picado
• ️350 g de portobellos
• ️2 hongos extras para decorar
• ️Un chorrito de vino blanco
• ️Una pizca de sal
• ️Tomillo, cantidad necesaria
• ️Aceite de oliva, cantidad necesaria
• ️20 g de queso crema firme

Ingredientes para la focaccia:
• ️530 g de harina 00 de fuerza (podés usar 000)
• ️450 ml de agua a temperatura ambiente
• ️1 cda de aceite
• ️1 cdita de sal (10 g)
• ️4 g de levadura seca o 10 g de fresca

Extras:
• ️10 tomates cherry
• ️Aceite de oliva
• ️1 cebolla morada cortada en aros
• ️50 g de queso tipo Holanda

Añadir a un bol todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta unir todo. Con las manos mojadas en agua, plegar la masa 4 veces. Si no te mojás las manos, será imposible manipular la masa, ya que es muy blanda.

Tapar y dejar reposar 20 minutos. Repetir el plegado y reposo a temperatura ambiente un total de 4 veces, siempre tapando y reposando 20 min.

En un bol aceitado con oliva, colocar la masa, taparla con una bolsa y llevarla a la heladera por 24 horas. Puede estar hasta 72 horas, desgasificándola (aplastándola para sacar el aire) cada 24 horas.

Precalentar el horno a 230 °C (esto puede tardar hasta 30 min). Aceitar una placa, colocar 3 cdas de aceite y esparcir bien. Colocar la masa en la placa, darle forma y dejar reposar tapada 20 min.

Con los dedos mojados, marcar la masa. Colocar 4 cdas de aceite de oliva encima de la focaccia y añadir la cebolla, el tomate y el queso. Dejar reposar por 30 min a temperatura ambiente.

Hornear por 20 min o hasta que esté dorado.