Bizcochuelo

Sep 30, 2024, 8:00 AM

Te vas a enamorar de este bizcochuelo y el secreto para que te salgan más altos y esponjosos

Este bizcochuelo se llama genoise, no lleva manteca, ni leche, tampoco polvo de hornear. Conocias ésta receta?
Para un molde de 22 de diámetro
• 6 huevos
• ️180gr de azúcar
• 180gr de harina 0000


Precalentar el horno a 160 C
Enmantecar y enharinar el molde solo en la base.

Para un molde de 20 pero es más alto que un molde común por eso use 6 huevos

Se baten los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta obtener punto cinta, este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse.

Agregar la harina tamizada incorporar a mano en forma envolvente en dos o tres veces.

Verter el batido en el molde enmantecado y enharinado
Rellenar de una sola vez para que no baje el batido, hasta ¾ partes de la altura del molde y alisar la superficie.

Hornear inmediatamente para que no baje el batido durante 35 va minutos. Debe estar seco el cuchillo cuando pinchas la torta para saber que está lista.

Desmoldar a los diez minutos como muestro en el video sobre una rejilla, no lo hagas antes por que se rompe y tampoco mucho después ya que se pegará!!

¿Cómo se cuando está listo?
Insertar un palillo en el medio, si sale seco estará lista. Además notarás que la torta se separará de los bordes del molde cuando está lista

Tip Si no llega al punto cinta o letra resultará una torta aplastada y densa.

Tip Si batís demasiado resultará duro, seco, y tendrá problemas para subir.

Tip por cada huevo se utilizan
30 gr de azúcar
30 gr de harina

Tip Usar los huevos a temperatura ambiente

Tip Para esta torta NO se usan polvo de hornear, ya que el aire, las burbujas se forman de forma mecánica batiendo. Si le pones va a desinflarse.

Dato para
Moldes

18 cm son 4 huevos
20 cm son 5 huevos
22 cm son 6 huevos