Cheesecake de caramelo, nuez y café

Sep 26, 2024, 8:00 AM

Junto a @mundoultracomb con su molinillo y cafetera expreso
Y el café @juanvaldezcafear café colombiano en Argentina
Hicimos esta cheesecake para que te enamores.

Para un molde de 18 cm de diámetro:
• ️100 g de galletitas
• ️60 g de manteca, derretida
• ️15 g de café (podés usar pedazos de chocolate en vez de café)

Cheesecake:
• ️600 g de queso crema
• ️100 g de azúcar
• ️1 cda de esencia de vainilla
• ️200 g de crema de leche
• ️1 café expreso, 50 ml
• ️15 g de gelatina sin sabor
• ️50 ml de agua

Extras:
• ️30 nueces mariposa

Salsa de caramelo:
Receta en el primer comentario ♥️

Colocá las migas de galletitas en un bol, agregá la manteca y mezclá bien. Forrá internamente el molde con papel film, en la base y los bordes, o usá un molde de silicona. Apretá la mezcla contra la base y llevá a la heladera para que endurezca.

En otro bol, colocá el queso crema, la vainilla, el azúcar, la crema de leche y batí con batidora. Prepará un café, agregalo a la mezcla y batí hasta que esté bien cremosa.

En un bol chico, hidratá la gelatina con el agua, mezclando hasta formar una crema gomosa. Calentá a baño María hasta que la gelatina se vuelva líquida, sin sobrecalentar. Incorporala a la mezcla batiendo hasta integrar.

Colocá la mezcla en el molde y emparejá. Llevá al freezer y dejá congelar. Desmoldá y decorá con dulce de leche repostero. Entre 10 y 20 minutos fuera de la heladera ya podés disfrutarlo como torta helada. Si lo dejás más tiempo, queda como una cheesecake común. Vas a notar que el dulce de leche se transforma en una salsa de caramelo, ¡y le queda genial!