Papas a la crema

Apr 7, 2024, 12:14 PM

Papas a la crema
Milhojas de papa
El secreto, cortarl las papas muy finitas
Para una fuente de 6 cm de alto de 20 por 30 cm
• ️10 papas medianas con piel
• ️1 cebolla pelada
• ️300 ml de crema de leche
• ️Sal 1 cdita
• ️Nuez moscada una pizca
• ️Queso tipo pategras o gouda rallado
• ️200 g de jamón cocido

Precalentar horno a 180 C
Cortar las papas bien finitas, yo use la cortadora de alimentos de @mundoultracomb que es una maravilla , segura y muy rápida.

No laves las papas una vez cortadas ya que necesitamos el almidón para que el milhojas no se desarme sin necesidades de agregar huevos y va a quedar más húmeda y sabrosa.

Colocarle la crema a las papas para que no se oxiden, la sal, la nuez moscada, y mezclar bien. Cortar la cebolla en aros finitos, agregar y mezclar.
Cubrir una fuente de papel aluminio y enmantecar muy bien. Colocar la mitad de la mezcla de las papas. Colocar el queso, el jamón cocido. El resto de las papas . Te va a quedar un poco de crema en el bol. No se la pongas a la papas a la fuente con las papas. Tapar con un film plástico y hacer una presión en toda la mezcla para que quede bien apretada. Tapar con papel aluminio y cocinar a 160C por 1 hora y media, o hasta que esté blanda la papa al pincharla. Destapar y cocinar 5 minutos más a 180 C para dorar.
Dejar enfriar y llevar a la heladera al menos 4 horas o hasta el día siguiente.
Esto es fundamental para que la papa se pegue entre sí y puedas sacar porciones como la mía. La idea es que después que la enfrías la calentas y la servís y no se va a desarmar.