Pizza casera

Aug 16, 2024, 4:29 PM

Pizza caserísima con la harina 00 que amo de @alimentoschacabuco

¿Usaste harina 00 alguna vez? Es increíble para pizza y focaccia.

Pizza caserísima con la harina 00 que amo de @alimentoschacabuco

¿Usaste harina 00 alguna vez? Es increíble para pizza y focaccia.

Para 4 o 5 pizzas finitas:
• ️1 kilo de harina 00 (yo usé la especial para Pizza Napoletana de @alimentoschacabuco)
• ️7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
• ️900 ml de agua a temperatura ambiente
• ️50 ml de aceite de oliva
• ️1 cdita de sal gruesa
Extras:
• ️semolín (yo usé el especial para pastas de @alimentoschacabuco)
• ️salsa de tomate
• ️queso tipo mozzarella
• ️queso tipo provolone

En un bol, colocar la harina y la sal por los bordes, y la levadura en el centro. Mezclar el agua con el aceite y agregar en el centro. Mezclar bien para disolver la levadura e integrar todo. No vas a amasar, mirá bien el video.

Plegar la masa 4 veces como muestro en el video, tapar y repetir los pliegues dos veces más, descansando 20 minutos entre cada pliegue.

Tapar y dejar que la masa duplique su volumen en un lugar cálido. Precalentar el horno a 200°C (horno fuerte). Espolvorear semolín en una placa (yo usé una de 40x30 cm). Estirar la masa con los dedos y tapar con un trapo limpio por 20 minutos. Colocar la salsa dejando los bordes libres. Llevar al horno por 10 minutos, agregar el queso y volver al horno hasta que se derrita. Rallar provolone y volver al horno 5 minutos más.