Rosca de profiteroles

Mar 27, 2024, 6:37 PM

Rosca de profiteroles

Está torta es un clásico, me la han pedido bastante, a pesar de ser un postre más complejo, te vas a enamorar ❤️♥️. Quién se anima a hacerla?

Para 20 profiteroles aprox
• ️100 g de harina 0000 (floja o todo uso o sin preparar)
• ️100 g de manteca (mantequilla)
• ️125 ml de leche
• ️125 ml de agua
• ️3 a 4 huevos
• ️1 cdita de azúcar
• ️1 pizca de sal

En una ollita a fuego medio colocar el agua, la leche, la manteca, el azúcar y la sal.

Una vez que rompe hervor colocar toda la harina de una vez y revolver con cuchara de madera, Bajar el fuego mínimo y secar la masa, es importantísimo revolver la masa a fuego bajo por 5 min, vas a ver que se hace un costra en la olla, es normal. Colocar la masa en un bol y dejar entibiar.
Comenzar a incorporar los huevos de a uno. Es importante que este bien integrado a la masa antes de agregar el otro.
Va a parecer que no se integran pero seguí mezclando con cuchara de madera.
En el video te explico como saber cuando la masa está lista. Debe estar brillante y cuando levantas la cuchara debe hacer un “v” la masa.
Puede ser que necesites 3 huevos o 4 huevos. Depende cuando llegas al punto. Si no secas bien la masa no vas .poder incorporar los huevos y también depende del tamaño de huevos que uses.

Precalentar horno a 200 C
Colocar los profiteroles con manga en papel manteca o placa siliconada, dejando distancia entre si, crecen mucho. Hornear por 12 min. Bajar el horno a 170 C y dejarlos 12 min más esto es re importante para que la masa de adentro del profiterol se seque dejando un agujero.
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