Cono de crème brûlée

Jun 28, 2024, 4:28 PM

Cono de crème brûlée 🍦

Te vas a enamorar de esta receta de crème brûlée en cono que hicimos junto a @alimentoschacabuco

🍦Salen 4 conos grandes de 12 cm de diámetro aprox
Para el cono:
• ️4 claras de huevo
• ️160 g de azúcar morena
• ️100 g de manteca derretida
• ️160 g de harina 0000 de @alimentoschacabuco
• ️4 cucharadas de leche
Mezclar la manteca caliente con el azúcar hasta integrar bien y colocar el resto de los ingredientes.
Hacer un cono con papel aluminio. Precalentar el horno a 180° C.
Sobre una placa de silicona armar los discos y hornear 6 minutos o hasta que estén dorados. Rápido en caliente darle la forma y esperar que se enfríe para endurezca.

Para la créme brûlée:
• ️2 huevos
• ️70 g de azúcar
• ️50 g de almidón de maíz
• ️1 cda de extracto o esencia de vainilla
• ️125 ml de crema de leche
• ️250 ml de leche caliente

En un bowl colocar todos los ingredientes menos la leche. Mezclar con batidor de alambre, agregar la leche caliente de a poco y mezclar. Calentar a fuego bajo, sin dejar de mezclar hasta espesar. Tarda, tené paciencia 🙏
Tapar con una plástico tocando la crema y enfriar completamente.
Rellenar los conos en el momento de servir. Espolvorear azúcar y quemar con soplete hasta caramelizar.
Estos conos suelen ablandarse si hay humedad recomiendo hacer todo en el momento.