Rosca de pascua

Mar 20, 2024, 5:58 PM

Rosca de pascua

Esta rosca es muy húmeda y con mucha pastelera queda increíble 💛
Querés que suba video de la crema pastelera? Pedime en comentarios 🙏🫶
Prefermento:
• 150 ml leche tibia
• 25 g de levadura fresca o 9 gramos seca
• 1 cda de azúcar
• 3 cdas de harina( sacarlas del total de la harina de la masa)

Para la masa:
• 500 g de harina 0000
• 2 huevos grandes
• 1 cdita de sal
• ️50 g de azúcar
• ️ralladura de 1/2 limón
• 200 gr de manteca blanda ) que esté cremosa)

En un bol chico colocar todos los ingredientes del prefermento. Mezclar bien y dejar reposar tapado 25 min tapado.

Aparte en un bol agregar la harina y hacer un agujero en el medio, añadir la sal por los bordes del bol, la ralladura y el azúcar. En el centro colocar el prefermento que hicimos y los huevos. Empezar a mezclar con cuchara, una vez integrado amasar con las manos. Es muy blanda la masa y es normal. Agregar la manteca de a poco hasta integrar. Amasar en una mesada hasta que se forme un bollo liso.
Colocar la masa en un bol previamente enharinado, tapar y dejar duplicar al doble. Esta masa puede ir a la heladera tapada de un día par otro y leva al doble y da un resultado más esponjoso.
Pero también podes déjarlo en un lugar cálido hasta que duplique. Puede tardar hasta 2 horas.

Enharinar una mesada. Colocar la masa y desgasificar apretandola con la palma de las manos. Espolvorear harina, estirar la masa con palote a dos milímetros en forma rectangular.
Enrollar como muestreo en video y hacerle forma de rosca apretando la unión. Tapar y dejar duplicar su volumen. Acá haces la crema pastelera. Enfriala bien para usar. La receta la dejo en el primer comentario.
Una vez que la rosca duplica su volumen. Decorar con crema pastelera y las cereza al marrasquino.
Precalentar horno a 180 C y hornear por 40 minutos.
Es una rosca grande