Malfattis con salsa blanca ( bechamel)

Apr 18, 2023, 4:26 PM

Malfattis con salsa blanca ( bechamel)
Para los malfatti
• ️350 g de ricotta bien sequita
• ️150 g de espinaca o acelga cocida y sin nada de agua, picala bien
• ️100 g de queso rallado
Sal y pimienta
• ️1 huevo
• ️100 g de harina 0000
Extras
100 g de queso rallado para gratinar
En un bol colocar la ricotta, la acelga, el queso, salpimentar, agregar 1 huevo y mezclar bien con cuchara.

Añadir la harina tamizada y mezclar,
Hacer bolitas bien apretaditas de 20 g cada una aprox
Y reservar en una bandeja, tapada en la heladera.
Precalentar horno a 180 C
Salsa blanca:
• ️1 litro de leche
• ️80 g de harina
• ️49 g de manteca
• ️1 diente de ajo
• ️Sal y pimienta a gusto

En una olla calentar la leche
En otra olla a fuego bajo colocar la manteca y derretir hasta que burbujee. Agregar la harina y mezclar esta mezcla de llama roux, una técnica que va a hacer de tu salsa blanca un sueño.
Cocinar a fuego bajo 1 min. Agregar la leche y mezcla con batidor de alambre, luego mezclar con cuchara de madera. Agregas 1 diente de ajo pelado , sal y pimienta Sin dejar de mezclar vas a esperar que esté espesa. Cuando rompe hervir cocínala 5 min así no tiene justo a harina, pasarla por un colador.

En una fuente para horno, agregar un poco de salsa, colocar los malfattis crudos, colocar el resto de la salsa , el queso rallado y llevar al horno por 30 minutos. O hasta gratinar

Tip para hacer salsa blanca más sostenida, osea más espesa usa 130 g de harina

g de harina.