Budin invertido de manzana

Apr 15, 2023, 11:10 AM

Budin invertido de manzana
Si hay una torta que enamora a todos es esta. A mi me encanta.

Caramelo:
• ️150 g de azúcar
• ️2 cdas de agua
• ️1 cda de miel

Extra:
• ️3 manzanas verdes, peladas, sin corazón y cortada en gajos.
• ️Jugo de 1/2 limon ( colocar a las manzanas para que no oxiden)

En una ollita a fuego medio colocar todos los ingredientes del caramelo, no revuelvas nunca, al tomar color ambar, agrégarle 3 cdas de agua, se va a endurecer, es normal volver al fuego y dejar que se funda nuevamente. Bañar la budinera de 28 x 10 aprox o una tortera de 20 a 22 de diametro. Cubriendo los bordes de caramelo. Colocar las manzanas en el fondo y dejar enfriar.

Torta:
• ️200 ml de crema de leche
• ️180 g de azúcar
• ️1 cdita de canela
• ️1 cditas de emulsión de @lorannargentina sabor Maple ( podés usar 1 cda de miel o esencia de vainilla)
• ️2 huevos medianos
• ️200 g de harina leudante (o harina 0000 más 1 cdita de polvo de hornear)

Precalentar horno a 170 C°

En un colocar la crema, el azúcar, la canela y el saborizante. Batir 2 min, agregar los huevos batiendo entre huevo y huevo.
Añadir la harina tamizada en 2 veces y mezclar en forma envolvente con espátula hasta integrar.

Colocar la mezcla en la budinera y hornear 45 min o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Dejar enfriar, calentar la base del molde sumergiendo el budín en agua caliente así afloja el caramelo y desmoldar.



Molde y espátula de @sprinklesmore