Rolls de canela

Aug 21, 2024, 4:59 PM

Rolls de canela

Enamorate de estos rolls de canela ♥️
Receta junto a @tregarok y su crema doble que amo ❤️

Masa para 9 o 10 rolls
Para un molde de 30 x 20 aprox.

Pre-fermento:
• 80 ml de leche tibia
• 25 g de levadura fresca (o 9 g de levadura seca)
• 100 g de azúcar rubio
• 3 cdas de harina (sacarlas del total de la harina de la masa)

Para la masa:
• 500 g de harina 0000
• 2 huevos
• 1 cda de vainilla
• 1 cdita de sal
• 200 g de crema de leche (usé la crema doble de @tregrarok) batida a punto chantilly

Extras:
• Crema extra derretida
• Más manteca derretida
• 2 cdas de canela + 1 cda de azúcar

En un bol chico, colocar todos los ingredientes del pre-fermento. Mezclar bien y dejar reposar en un lugar cálido, tapado, por 25 minutos.

Aparte, en un bol, colocar la harina, el pre-fermento, la leche, la vainilla y los huevos. Mezclar, amasar un poco en el bol y pasar a la mesada.

Agregar la crema batida en 2 o 3 veces y amasar hasta integrar. Puede tardar bastante; debe quedar un bollo liso y brillante.

Colocar la masa en un bol, tapar y dejar duplicar. Esta masa puede ir a la heladera de un día para el otro y leuda al doble, dando un resultado más esponjoso. También podés dejarla en un lugar cálido hasta que duplique, lo cual puede tardar hasta 2 horas.

Enharinar una mesada. Colocar la masa en la mesada y estirar con un palote, formando un rectángulo. Pincelar con crema de leche, espolvorear la mezcla de canela, y arrollar. Cortar los rolls del mismo tamaño y colocar en una asadera enmantecada o con papel manteca. No los amontones para que crezcan. Tapar y dejar en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 180°C.

Hornear por 25 minutos. Al salir del horno, pincelar con manteca derretida.

Glaseado:
• 1 cda de crema de leche
• 3 cdas de azúcar impalpable

Mezclar bien y bañar los rolls una vez fríos.