Pie de limón

¿Qué necesito para la masa? 150gr de harina (guardala en la heladera antes de usarla) 1 pizca de sal 20gr de azúcar 75 gr de manteca fría 1 huevo a temperatura ambiente 1 cucharada de agua fría Papel aluminio Papel film ¿Cómo la hago? En un bol agregar la harina, el azúcar y la manteca,…

Tarta de limón

El lemon pie ha sido el postre que ha identificado mi cocina por dos décadas, he pasado por varias versiones y estandarizaciones ( cantidades correctas, tiempos de cocción ) más crocantes, más esponjosas, más y menos ácidas, con merengue francés, merengue suizo, merengue italiano, quemando el merengue, dejándolo blanco. Y así pasaron las tartas de…