Churros

churros (11)

¿Qué necesito?
500 cc. de agua
1 cdita de sal
1 cda. de azúcar
500 cc. de leche descremada
700 g. de harina   000
1 litro de aceite para Freír
200 g. de azúcar para espolvorear

¿Cómo lo hago?
En una olla mediana a fuego fuerte agregar el agua,  la leche y la sal Cuando hierve, agregar la harina de una vez, bajar el fuego a mínimo. Comenzar a revolver con chuchara de madera, se va a hacer un masacote, seguí mezclando por 1 minuto así la masa se seca y queda mas homogénea Retirar del fuego y amasar en caliente. Cuidado de no quemarte.  Extraer bien el aire para que no exploten en la cocción.

Colocar la masa en  una manga rizada y dar forma a los churros en una bandeja, llevar al freezer (de esta forma quedaran más armados por 20 minutos) y freír, escurrir y espolvorear de azúcar

Freír en ABUNDANTE aceite caliente, que queden totalmente sumergidos

churros (5)

 

 

churros (16)

 

 

Anuncios

Nata agria

5-DSC_0815

3-DSC_0802

Receta de nata agria , sour cream

¿Qué necesito?
1 litro de crema, pasteurizada
Puedes elegir entre estos dos fermentos:
Nódulos De Kéfir Dósis Para 1 Litro ( leer atentamente su uso)
Yogur natural 200gr
Sal
Termómetro
Frascos de vidrio con tapas, esterilizados
Trapos limpios de algodón o repasador

¿Cómo lo hago?
Usa crema de leche pasteurizada,  no uses ultra pasteurizada ya que no tendrá buena consistencia.
Con una batidora montar un poco la crema. <

Calentar la crema en una olla hasta los 82C, ( Para controlar la temperatura, podes hacerlo a baño María) Pasar a un bol, dejar enfriar hasta los 20C y agregar el fermento, mezclar y pasar a frascos de vidrio previamente esterilizados.

Cubrir con tela de algodón o repasador ( no lo tapes con la tapa del frasco)
Dejar reposar entre 21 y 26C (por 48 horas) si lo querés un poco más espeso dejarlo unas horas más.
Guardar en heladera tapado una vez terminado.
Yo le agrego sal, pero queda a gusto.

 

1-DSC_0799