Pizza integral con esparragos

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¿Qué necesito?

Para la masa
250 gr. de harina común
250 gr, de harina integral
25 g. de lavadura fresca
1 cda. de azúcar
1 taza de agua
10 gr. de sal
2 cdas. de aceite de oliva
Para la cobertura
100 gr. de queso tipo mar del plata, rallado grueso
250 gr. de queso cremoso cortado en cubos grandes
100 gr de feta de jamón picado
1 paquete de espárragos, (cortar la parte blanca desecha y partir en dos sin son muy largos.
1 morrón rojo o verde picado
1 blanco de puerro cortado en rodajas
1 cebolla picada gruesa
aceite cantidad necesaria
Sal
Pimienta
Orégano para espolvorear

¿Cómo la hago?
Para la masa
En un bol, mezclar las harinas, en el centro colocar la levadura diluida en agua tibia con el azúcar más el aceite. Salar por el fuera del centro para que la sal no toque la levadura. Comenzar a integrar con una cuchara e ir agregando agua de a poco. Amasar por 6 minutos, tapar y dejar reposar en un lugar cálido.
Hacer dos discos de pizza. Aceitar dos pizzeras y poner la masa por encima.

Para la cobertura

En un sartén mediano agregar un chorrito de aceite, añadir los puerros, cocinar por 4 minutos y reservar, en el mismo sartén, cocinar los morrones, la cebolla picada y cocinar por 4 minutos, añadir los espárragos, cocinar por 3 minutos más y salpimentar.
Espolvorear el queso tipo mar del plata en las dos pizzas, hornear por 10 minutos, agregar el queso cremoso, hornear  7 minutos, poner todos los vegetales, el jamón,  hornear 4 minutos más y espolvorear un poco de orégano.

fugazza, pizza de cebolla

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¿Qué necesito?
Salen 4 fugazas
1kg  harina
20gr sal
4  aceite
380cc agua
50gr de levadura fresca
Aceite cant. necesaria
1 kilo y medio de cebollas, peladas y cortadas en medios aros finos

¿Cómo lo hago?
Agregar la harina en un bol grande, hacer un agujero en el medio, añadir  la levadura y el aceite y el azúcar en el centro. Incorporar la sal sobre los bordes externos de la harina para que no se mezcle con la levadura. Agregar todo el líquido en el centro, incorporar la harina de a poco de los bordes hacia adentro Integrar.  Amasar 4 minutos en una mesada limpia. Tapar y dejar en un lugar cálido, por 20 minutos o hasta que doble su volumen.

Precalentar horno al máximo
Dividir la masa en cuatro, con un palo de amasar estirar de la forma de la asadera a usar, poner 3 cdas de aceite en el fondo de la asadera, espolvorear un puñado de cebollas y esparcir por toda la asadera, poner la masa por encima y poner en el piso del horno por 7 minutos, levantar a la bandeja del medio del horno,  bajar  la temp a 180C y cocinar por 7 minutos más,
Darla vuelta en una tabla o plato y listo!
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Relleno de chocolate para tortas

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Relleno de chocolate
¿Qué necesito?
175cc de crema de leche
200gr de chocolate semiamargo cortado muy pequeño
200gr dulce de leche repostero (dulce de leche firme) mezclar bien hasta que afloje un poco
¿Cómo lo hago?
En una ollita poner la crema a hervir, agregar los pedacitos de chocolate en un bol aparte, cuando la crema rompa hervor verter sobre el chocolate, dejar reposar por 1 minuto y revolver hasta que se forme una salsa lisa y brillante, mezclar hasta que tenga mucho cuerpo y forme picos cuando levantas la cuchara, puede tardar, así que puedes ponerlo en la heladera de a ratitos y revolver, pero no te lo olvides! puede endurecer muy rápido!
Mezclar bien la pasta de chocolate con el dulce de leche.

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Rellenar con el chocolate

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Tapar y untar los bordes, dejar solidificar en la heladera 20 minutos

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Risotto para América noticias

 

¿Qué necesito?

300gr de arroz carnaroli
1 cebolla mediana picada
1 ají morrón picado
1 tomate firme en cubitos
1/4 de taza de vino blanco (opcional)
1lt de caldo de verduras, probar como está de sal y agregar a gusto
1 cda de pimentón dulce
1 cucharada de manteca fresca y bien fría ( se puede reemplazar por 2cdas de aceite de oliva)
1 calamar limpio y cortado en aros ( o pulpito como en la foto)

¿Cómo lo hago?

En un sartén caliente con una cucharada de aceite saltear los calamares (o pulpito) por 2 minuto, el calamar es de cocción muy corta, salpimentar y reservar.

En una olla poner a calentar el caldo, en un sartén caliente agregar un chorrito de aceite de oliva, agregar las cebollas y el morrón,  sudar hasta que estén transparentes sin dejar que tomen color, agregar el arroz y  cocinar por unos minuto, ésto hará que el arroz se selle y no pierda todo el almidón al principio si no a medida que avanza la cocción. Apartar la sartén del fuego y agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar un cucharón de caldo, el fuego debe estar al máximo, revolver el arroz con cuchara de madera durante toda la cocción, agregar el pimentón y el tomate. Una vez que evaporó el caldo agregar otro cucharon de caldo, continuar por 16 minutos, para que quede más blando cocinar por 18 minutos, agregar el calamar y mezclar.
Apagar el fuego y agregar la manteca fría, revolver y dejar reposar dos minutos antes de servir.
El risotto se termina con queso pero en este caso como lleva calamar no le vamos a poner.

Carne de cerdo desmechada, receta para América noticias

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Carne de cerdo desmechada para América noticias
Porción para 4 porciones

¿Qué necesito?
500gr de carne de cerdo (ésta receta es con solomillo) pero nalga, cuadrada es aún mejor
1 cebolla grande pelada y cortada en tiras
2 tomates cortados en cuartos
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 papa grande pelada y cortada en cuartos a lo largo
3 dientes de ajo pelados y picados
½ taza de leche
Especias:
2 cdas de pimentón dulce
2 cdas de comino en polvo
1 cdita de ají triturado
1 cdita da de perejil
1 cdita de orégano seco
1 cdita de albahaca seca
Sal y pimienta cantidad necesaria

¿Cómo lo hago?

Precalentar horno a 160C  (horno bajo)
En un recipiente para horno poner la carne de cerdo, espolvorear con pimentón, comino, sal pimienta y la leche. Hornear hasta que la carne se deshilache, se puede tapar con papel aluminio para acelerar el proceso.
En una olla con un poco de aceite agregar las cebollas y cocinar hasta que transparenten. Agregar la carne con el jugo que se generó en el horno, la zanahoria, las especias y los ajos picados, revolver, agregar las papas en la superficie, salarlas y tapar hasta que se cocinen.
En un sartén bien caliente agregar un poco de aceite y dorar los tomates, salpimentar.