Chutney de frutilla

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¿Qué necesito?
1  Kg.  de frutillas, lavadas, sin tallo y cortadas en 4
1 taza de azucar rubia
3 semillas de cardamomo partidas, opcional
1 cebolla, pelada y picada fina
1 ajo, pelado y picado fino
5 gr. de sal
1 cda de pimienta en grano partidas
1 taza de whisky
4 cdas. de vinagre de manzanas
1 aji picante picado fino, opcional

¿Cómo lo hago?
En una olla agregar un chorrito de aceite, agregar  la cebolla
salpimentar, cocinar hasta que transparente, agregar las frutillas, el azúcar y
el resto de los ingredientes y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
Agregar el whisky y cocinar por 3 minutos màs, sacar del fuego y agregar el vinagre de manzana.
Se puede guardar en frascos esterilizados por mas de un año.

Malfattis; ñoquis de ricotta para América noticias

¿Qué necesito?

500gr de ricota descremada
250gr espinaca, lavada, cortada en tiras finas
2 huevos
500gr de harina común
Sal
Pimienta
Salsa

1 cebolla chica, pelada y picada gruesa
1 caja de  puré de tomate
Sal
Pimienta
Orégano
350gr de carne picada

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¿Cómo lo hago?
En un sartén caliente agregar un chorrito de aceite, la espinaca y un poco de sal, cocinar por dos minutos.
En un bol agregar la espinaca, la ricota, salpimentar, agregar un huevo, mezclar bien y agregar el otro huevo. Agregar la harina tamizando con un colador fino, mezclar sin trabajarla demasiado.. Armar albondiguitas, pasar por harina y reservar.
Salsa
En una olla pequeña a fuego bajo agregar ½ cda de aceite, agregar la cebolla, un poco de sal y dejar que transparente. Agregar la carne y el picadillo. Añadir el puré de tomate, el orégano y salpimentar. Tapar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
En una olla grande agregar abundante agua con una cdita de sal, al hervir bajar el fuego para que tenga una burbuja calma, agregar los malfattis y  ni bien flotan, cocinar un minuto y retirar con espumadera, si los colas se desarman. Servir con la salsa.

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Coliflor con salsa blanca

 

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¿Qué necesito?
1 coliflor mediano, cortado en flores pequeñas
½  litro de leche
2 cebollas, peladas, y picadas
2 cucharadas de manteca
2 huevos
50gr de queso rallado
Sal  y pimienta


¿Cómo lo hago?

En una olla con agua hirviendo, cocinar el coliflor por 5 minutos colar y enfriar
En una olla mediana agregar la harina, sal, pimienta, agregar un taza de leche y mezclar hasta disolver la harina.
Agregar el resto de la leche, agregar la cebolla,  llevar a fuego medio y revolver con cuchara de madera hasta que espese, una vez que rompa hervor cocinar por un minuto y apagar, agregar la manteca, dejar enfriar, agregar el queso rallado y por último los huevos.
Enmantecar una fuente para horno
Precalentar horno a 180C
Unir el coliflor con la salsa, salpimentar si es necesario y  hornear hasta gratinar.
 

 

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Tarta de manzana

¿Qué necesito?

Masa

175gr de manteca fria
250gr de harina
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua helada

Relleno

6 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en gajos
Jugo de un limón
Ralladura de ½ limón
3 cdas de azúcar
1 cda de fécula de maíz, maizena
Un pizca de canela molida
Una pizca de jengibre
Un chorrito de extracto de vainilla
Azúcar para espolvorear

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170C
En un bol poner las manzanas, el limón, el azúcar, la maizena y las especias, tapar y reservar.
En un bol seco agregar la manteca fría cortada en cubos y la harina con una pizquita de sal. Con la punta de los dedos desarmar hasta que se forme una arenilla, llevar el bol a la heladera por 20 minutos.
Agregarle el agua helada y apretar la masa contra los bordes sin amasar, solo unirla hay que unirla rústicamente, dejar reposar en la heladera tapada.
Dividir la masa en dos y estirar dos círculos uno debe ser más grande que el otro, colocar el más grande en un molde de tarta, poner las manzanas y cubrir con el otro disco presionado los bordes,  pinchar con un tenedor para que el relleno respire, yo parto la masa un poco, me gusta mucho como queda, luego espolvorear azúcar sobre toda la superficie. Hornear por una hora y cuarto, o hasta que las manzanas estén blandas.

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Milanesas de avena y calabaza

¿Qué necesito?
400 g de avena fina instantánea
1 cebolla picada
1 diente de ajo  picada
Caldo de verdura cantidad necesaria
300gr de puré de calabaza
Sal, pimienta
pan rallado cantidad necesaria

¿Cómo  lo hago?
En una olla poner toda la avena y añadir el caldo tibio hasta que cubra la avena, ir mezclando de vez en cuando con cuchara de madera.
Dorar la cebolla junto al ajo en una sartén con un poco de sal y pimienta negra, procesar junto al puré de calabaza.
Una vez fría la mezcla de avena unir con la mezcla de calabaza, si queda muy líquido agregar una cucharada de avena o dos.
Formar las milanesas de la forma que quieras y pasar por el pan rallado. Repetir la operación con el resto de la masa. Enfriar bien, las puedes hornear o freír.

Relleno de chocolate para tortas

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Relleno de chocolate
¿Qué necesito?
175cc de crema de leche
200gr de chocolate semiamargo cortado muy pequeño
200gr dulce de leche repostero (dulce de leche firme) mezclar bien hasta que afloje un poco
¿Cómo lo hago?
En una ollita poner la crema a hervir, agregar los pedacitos de chocolate en un bol aparte, cuando la crema rompa hervor verter sobre el chocolate, dejar reposar por 1 minuto y revolver hasta que se forme una salsa lisa y brillante, mezclar hasta que tenga mucho cuerpo y forme picos cuando levantas la cuchara, puede tardar, así que puedes ponerlo en la heladera de a ratitos y revolver, pero no te lo olvides! puede endurecer muy rápido!
Mezclar bien la pasta de chocolate con el dulce de leche.

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Rellenar con el chocolate

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Tapar y untar los bordes, dejar solidificar en la heladera 20 minutos

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Jueves 23 de Junio podés venir a cenar conmigo a la Flor de Barracas

Se acuerdan del desafío en Barracas para América noticias?

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Pues ahora te toca a vos!
Vení a cenar con nosotros
a  La Flor de Barracas
Junto a Lucio Cantini
Preparamos una noche en un lugar único.
Nos proponemos combatir el frío con un menú casero, de abuela y mistongo.

 Menú en  la Flor de Barracas

 Sopa de calabaza con menta y jengibre
 Osobuco braseado, farinata y polenta grillada
Budín caliente y confitura de mandarinas

Vinos especialmente
elegido para éste evento

$350

 Sólo con reservas al 4302 7924 o info@laflordebarracas.com.ar
20.30hs