Cocinar carne de cerdo para America noticia

 

Ingredientes
1300gr de carre de cerdo sin hueso
1 taza de vino, el que tengas
1 kilo de papas con cascara, cortar en cubos chicos
2 manzanas verde y roja con piel, sin corazón en gajos finos
2 cdas de aceite
1 cda de ají triturado
4 dientes de ajo picados
Sal y pimienta

Procedimiento
Cortar el carre en cuatro porciones, en un olla bien caliente agregar el aceite y dorar la carne 5 minutos de cada lado.
Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol, salpimentar, agregar las papas, tapar y cocinar por 10 minutos, agregar las manzanas y cocinar por 5 minutos.

 

Tarta de manzana

¿Qué necesito?

Masa

175gr de manteca fria
250gr de harina
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua helada

Relleno

6 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en gajos
Jugo de un limón
Ralladura de ½ limón
3 cdas de azúcar
1 cda de fécula de maíz, maizena
Un pizca de canela molida
Una pizca de jengibre
Un chorrito de extracto de vainilla
Azúcar para espolvorear

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170C
En un bol poner las manzanas, el limón, el azúcar, la maizena y las especias, tapar y reservar.
En un bol seco agregar la manteca fría cortada en cubos y la harina con una pizquita de sal. Con la punta de los dedos desarmar hasta que se forme una arenilla, llevar el bol a la heladera por 20 minutos.
Agregarle el agua helada y apretar la masa contra los bordes sin amasar, solo unirla hay que unirla rústicamente, dejar reposar en la heladera tapada.
Dividir la masa en dos y estirar dos círculos uno debe ser más grande que el otro, colocar el más grande en un molde de tarta, poner las manzanas y cubrir con el otro disco presionado los bordes,  pinchar con un tenedor para que el relleno respire, yo parto la masa un poco, me gusta mucho como queda, luego espolvorear azúcar sobre toda la superficie. Hornear por una hora y cuarto, o hasta que las manzanas estén blandas.

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Crema de manteca con merengue suizo

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¿Qué  necesito?
4 claras de huevo a temperatura ambiente
230gr de azúcar
350gr de manteca pomada (blanda)

¿Cómo lo hago?
Agregar las claras de huevo a un bol junto con el azúcar, calentar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva (comprobar con los dedos que no granos de azùcar) remover con un batidor de alambre mientras se disuelve, batir con batidora eléctrica hasta que haga picos blandos, comprobar la temperatura del bol debe estar frío, añadir la manteca batiendo a velocidad media. La mezcla se cortará a la mitad del proceso y parecerá que es un desastre, pero al cabo de 8 minutos se convertirá en una crema de manteca como la de la foto.  No dejar de batir!
Refrigerar, aunque aguanta un tiempo fuera de la heladera !

 

 

Cascarilla con leche

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Ingredientes
8 cdas de cascarilla
1 litro de leche
Dos formas de hacerlo

 1 Hervir la cascarilla en agua para concentrar el sabor, hasta que reduzca el nivel de agua y la cascarilla se concentre, se filtra, y se mezcla con leche hirviendo y el azùcar

2 Calentar la cascarilla en la leche por 1 hora, filtrar y agregar azùcar.

Pancitos de carne con arroz para América noticias

 

¿Qué necesito?

600gr de carne picada dos veces
300gr arroz cocido
6 cebollas picadas bien fina

Condimentos:
Ají molido
Puerro deshidratado
Sal y pimienta
Papel aluminio

¿Cómo lo hago?

En un bol poner la carne junto a la cebolla y los condimentos, amasar bien así se une bien en la cocción, agregar el arroz y amasar un rato más, lo mejor es dejar la carne tapada en la heladera al menos una hora.
Precalentar el horno a 180C
Cortar cuatro rectángulos de papel aluminio, poner un poco de aceite en el papel dividir la carne en cuatro y armar 4 arrollados, como si fueran caramelos.
Hornear por 25 minutos.

Acompañar con arroz o puré.

Naranjas y mandarinas en almíbar para América noticias

¿Qué necesito?

1 kilo de naranjas
1 kilo de mandarinas
Agua cantidad necesaria
½ kilo de azúcar.

¿Cómo lo hago?

El mayor problema con la cáscara de los cítricos es que queden amargas!!! acá te doy una receta para que se le salga todo el amargor!!!
Lavar bien las naranjas con un cepillo y cortarlas al medio
Dejar en remojo 4 horas en agua fría, desechar el agua y lavar bien los cítricos.
Hervir agua, y sumergir los cítricos con un colador, luego hundirlas en agua bien fría, ésto hacerlo tres veces.
En una cacerola poner las naranjas y cubrir con agua hasta que las cubra, agregar el azúcar y dejar hervir muy lentamente por dos horas, agregar las mandarinas y cocinar por una hora màs a fuego bajo.

Merluza rellena con zapallo receta para América noticias

¿Qué necesito?
4 filets de merluza
6  cebollas cortadas en aros
Condimentos:
2 cdas  de morrón deshidratado
2 cdas de puerro deshidratado
1 cda orégano
1 cda de ají
1 zapallo anco despepitado y cortado en 8
Aceite
Sal y pimienta

¿Cómo lo hago?
Precalentar horno a 180C
En un bol salpimentar los zapallos agregar 3 cdas de aceite y mezclar bien, disponer los zapallos en una asadera y cocinar por 20 minutos aproximadamente.
Sudar las cebollas junto a los condimentos, cocinar hasta que transparenten y dejar enfriar bien.
Sobre cada filet poner las cebollas sudadas y enrollar desde la parte más fina hasta la más gruesa,  poner en un recipiente hondo para horno y cocinar por 12 minutos. El pescado es de cocción corta, no lo pases de cocción así conserva su sabor!

 

Tortilla de fideos

¿Qué necesito?

250gr de fideos cocidos
4 huevos
2cdas de morrón deshidratado o un morrón picado (si es fresco, sudar en un sartén hasta que ablanden)
½  taza de queso rallado (queso tipo Mar del plata o tipo Reggiano)

¿Cómo lo hago?
Cocinar los fideos según el tiempo de cocción que indique el fabricante, colar y sumergir en agua fría hasta que enfríen, colar bien, ponerlo en un bol, agregar sal, pimienta y 4 cdas de aceite. Mezclar y guardar en una recipiente tapado hasta su uso.  Si sobran 

Mezclar los fideos con el morrón, el queso rallado, los huevos y salpimentar.
Calentar un sartén, agregar una cucharada de manteca, un chorrito de aceite y esparcir. Agregar los fideos, no mezcles ni lo muevas hasta pasados dos minutos, bajar el fuego a medio y cocinar por 2 minutos más, pasar una espátula por el borde para comprobar que se despegue.  Con la ayuda de un plato voltear la tortilla, subir el fuego, cocinar  la tortilla por dos minutos, bajar el fuego a medio y cocinar por un minuto más.

 

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