Galletitas de manga, masitas

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¿Qué necesito?

180gr manteca blanda
100gr azúcar glass, impalpable tamizada
1 huevo
1 cucharadita extracto de almendra
200gr harina 0000
30gr de harina de almendras
Manga y pico rizado
300gr de chocolate semiamargo cortado bien chiquito  Ver como cortar chocolate

 ¿Cómo lo hago?

Enmanteca y enharina una placa para horno y reservar en la heladera. Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar impalpable  hasta lograr una crema pálida. Agregar los huevos de a uno y la esencia de almendra.Agregar la harina de almendra,  tamizar la harina en tres partes, e incorporar en forma envolvente a mano
Colocar la preparación en una manga con pico estrella cerrado #133

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Moldear las masitas sobre la placa, dale la forma que  más te guste!!!
Llevar la placa a la heladera o freezer hasta que endurezcan bien, este paso es  paso importantísimo, si no pierden la forma

Encender el horno a 180C.
Cocinar las masitas por 15 minutos, no mas!!! y dejar enfriar.
Al finalizar derretir chocolate y sumergir una parte de las galletitas y poner sobre una rejilla para que seque.

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Pepas de Damasco

 

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¿Qué necesito?

300gr de harina
25gr maizena, almidón de maíz
200gr manteca fría
115 azúcar
1 Huevo
1 yema
1 cuharadita de ralladura de limón
Mermelada de Damasco

¿Cómo lo hago?

Tamizar juntos la harina con el almidón de maíz. Trabajar la manteca fría con la harina hasta formar un arenado. Incorporar el azúcar, el huevo, la yema y el limón. Tomar la masa contra los bordes del bol comprimiendo sin amasar. Dejar reposar tapado en la heladera, con 20 minutos bastará.
Formar un tubo arrollando, envolver como si fuera un gran caramelo en el papel film y llevar a frio nuevamente. Retirar el film y cortar porciones de 2 cm de espesor, colocar sobre una placa dejando espacio entre sí. Presionar en el centro con el dedo ( o usar una cuchara para hacer noisettes) y colocar una cucharada pequeña de dulce de de Damasco
Cocinar en horno a 160C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que doren.

 

 

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Galletitas de manteca azucaradas

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¿qué necesito?

400gr de harina
1 pizca de sal
1 cdita de polvo de hornear
230gr de manteca blanda, una rica y bien aromática
200gr azúcar
2 huevos (100gr) pesarlo!!
2 gotitas de extracto de vainilla
Azúcar blanca y azúcar negra para espolvorear

¿Cómo lo hago?

Batir con batidora eléctrica la manteca junto con el azúcar, agregar los huevos de uno y la esencia y batir hasta que incorporen. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar a mano, sin trabajar demasiado.
Enfriar en heladera tapada con film como mínimo 40 minutos
Estirar en una mesada enharinada, cortar y disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar enfriar en la heladera por 20 minuto. pincelarlar con un poco de huevo y espolvorear azúcar negra y la otra mitad azúcar blanca.

Cocinar en horno a 180C por 8 minutos, no más no menos!! Saldrán blandas pero al enfriarse se endurecerán.