Sándwich de ensalada de pollo

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¿Qué necesito?

2 panes, yo use un pan chico de campo
1 pata o pechuga de pollo cocida (recicla si te sobro pollo- o calcula para que te sobre de alguna comida en casa) cortado en cubitos
1 cda. de cebolla deshidratada en escamas
1 rama de apio, lavada, pelar con pela papas el exterior y picar
1 manzana roja, lavada, sin pelar, descorazonar y cortar en bastones
1 manzana verde lavada, sin pelar, descorazonar y cortar en bastones
1 cda. de jugo de limón
3 cdas. de mayonesa
Sal y pimienta
4 hojas de lechuga, lavada y seca
Opcional
2 rabanitos lavados y rallados ( que le queda muy bueno)

¿Cómo lo hago?

En un bol mediano añadir todos los ingredientes, el rabanito (si te gusta) y mezclar bien.
Si tenes Tiempo colocar en la heladera un rato, esto le dará mejor sabor

Tip: para que no se moje el pan , colocar la lechuga contra el pan y luego el relleno. 

Para Vianda: 
Rellenar el sándwich, cubrir con papel film o bolsita de arranque.
Este sándwich necesita mantenerse en un lugar fresco, poner pack de hielo o heladera
 

ph: Milena Iglesias

 

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Sopa de maní receta para América noticias comprando en Liniers

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¿Qué necesito?

100gr maní boliviano
1 cebolla cortada en tiras
1/2 papa pelada y picada  fina
500ltr de caldo de pollo (o el que tengas)
2 locotos (o cualquier chiles picante que te guste) sacar las semillas y picar

¿Cómo lo hago?

En una olla calentar el caldo, agregar las cebollas, las papas y  dejar hervir por 10 minutos. Mientras tanto rallar o picar con cuchillo la mitad del maní y agregar al caldo. Hervir por 10 minutos más, agregar el resto del maní entero, el locoto y servir.

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Berenjenas crocantes

 

¿Qué necesito?

3 berenjenas lavadas
Sal gruesa
1 diente de ajo picado
3 huevos
1 cda de leche
3 tazas de pan rallado
1/2 taza de queso rallado tipo regiano o parmesano  

¿Cómo lo hago?

Cortar las berenjenas con piel en rodajas  de 2cm, agregar un poco de sal gruesa y dejarlas escurrir al menos dos horas en un colador con un bol abajo. Secar las berenjenas y desechar el líquido del bol.
En una bandeja mezclar el pan y el queso rallado. En un bol aparte mezclar los huevos con un chorrito de leche y el ajo. Mojar las berenjenas en la mezcla de huevo y empanar en la mezcla de queso y pan rallado. Llevar a la heladera al menos una hora.
Precalentar  horno a 180C.
En una bandeja para horno agregar un poco de aceite, disponer las berenjenas con espacio entre si y hornear 7 minutos de cada lado.

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Macaron blanco receta

 

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¿Qué necesito?

225 gramos de azúcar
100cc de agua
125 gr de almendras en polvo, también llamada harina de almendras
110 gramos de claras de huevo (alrededor de 4 ) a temperatura ambiente
30 gramos de azúcar granulada Una pizca de sal

¿Cómo lo hago?

Preparar 3 bandejas para horno y cubrir con papel manteca, Tamizar la harina de almendras y reservar.

Hacer un merengue Italiano con la claras y el azúcar: En una cacerola bien limpia y alta (el almíbar cuando hierve tiende a subir) preparar el almíbar mezclando los 225gr de azúcar y los 100cc de agua y llevar a fuego medio Empezar en este momento a batir las claras a nieve con una pizca de sal. Una vez que montaron agregar 30 gr de azúcar. Para saber si la temperatura del almíbar es correcta mojar una cucharita en el almíbar y al retirarla, tiene que quedar un hilo, o bien se puede poner una gota sobre el mármol y no se moverá, se puede usar termómetro, la temperatura no debe superar los 119ºC. Si se pasa de la cocción, se puede agregar agua y volver al fuego hasta el punto indicado.

Una vez que el merengue está a punto nieve y el almíbar en su punto, batir en velocidad alta y verter el almíbar en forma de hilo en un borde del bol, bajar la velocidad y no parar de batir hasta que el merengue esté completamente frío.

A mano y con una espátula agregar en tres veces el polvo de almendras. Llenar una manga de pico liso y formar las galletitas en las bandejas ya preparadas, dejándoles espacio entre sí. Dejar secar a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas antes de hornearlos, esto ayudará a que se cocinen mejor.

Hornear a 160C por 10 a 11 minutos . Usar una cuchara de madera para mantener la puerta entreabierta y girar la bandeja para hornear después de 5 minutos Retirar del horno. Para despegarlos esperar a que enfríen, usar una espátula ya que se pegan bastante, algunos chef rocían de agua el papel manteca por abajo para despegarlos. Los rellenos quedan a gusto. En este caso tienen nutella y los decoré con pistachos y mermelada de frutilla y almendras.

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Hamburguesa de lenteja

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¿Qué necesito?

200gr de lentejas
1 cebolla grande picada finita
2 tomates frescos cubeteados
1 Morrón ( ají rojo) picado
Sal a gusto
Ajo picado a gusto
Comino a gusto
Medio vaso de vino tinto
Caldo de verduras
1 cucharadita de fécula de maíz o fécula de papa

¿Cómo lo preparo?

Lavar las lentejas y reservar.
En una olla con un poco de aceite y a fuego medio sudar las cebollas y el morrón, agregar los tomates,  las lentejas y cubrir con caldo, agregar el ajo, el  comino, la sal y por último el vino, tapar y cocinar  a fuego medio hasta que las lentejas estén cocidas (blandas pero con cuerpo) yo calculé 1 hora 7 minutos

Destapar la olla  y evaporar todo el liquido a fuego medio,  son 10 minutos más. Separar el guiso en dos partes,y una parte aplastarla con un pisa puré, mezclar todo nuevamente y cuando esté frió agregar la fécula y mezclar.
Armar las hamburguesas del  tamaño que desees y guardar en la heladera para que tomen bastante frío así después en la cocción no se desarman.
Para calentarlas puedes hacerlo a la parrilla,  3 minutos de cada lado o en sartén, en los dos casos pincela las hamburguesas con aceite así doran bien.

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Postre frío de chocolate

 

 

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¿Qué necesito?

160 g de chocolate semiamargo
100ml de crema
50ml de leche
2 huevos

¿Cómo lo hago?

Picar el chocolate bien finito, mezclar la  leche con la crema y  llevar a ebullición,  retirar del fuego apenas comience a burbujear y agregar  el chocolate, dejar reposar un minuto y mezclar, dejar enfriar un poco y
añadir dos huevos mezclando. La preparación debe estar aun caliente para que los huevos se cocinen un poco pero sin coagularse.
distribuir en frascos y refrigerar por lo menos 4 horas.

Puedes decorar con crema batida o queso crema.

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Pollo crocante al horno y ananà

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¿Qué necesito?

4  pata muslo de pollo con piel
2 dientes de ajo picado
1 cda de ajo en polvo
Jugo de medio limón
Ananá-piña pelada, descorazonada y cortada en rodajas
3 tazas de caldo de verdura
1 taza de vino blanco
2 cdas de onoto -achiote en polvo
1/2 taza de azúcar
Manteca cant. necesaria
Aceite oliva cant. necesaria

¿Cómo lo hago?

En un bol poner las piezas de pollo, agregar el ajo picado,  el ajo en polvo,  el limón  y salpimentar. Mezclar, tapar y reservar en la heladera por 1 hora.
Precalentar horno a 180C
En una placa disponer el pollo, pincelar con aceite de oliva y cocinar por 35 minutos o hasta que esté completamente cocido y bien dorado.
En un sartén caliente agregar un chorrito de aceite y dorar la ananá de ambos lados. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol. Espolvorear el azúcar, agregar el onoto , el caldo y mezclar con cuchara de madera, bajar el fuego y esperar que el líquido tome cuerpo.Agregar el pollo y cocinar por tres minutos.

 

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Galletitas azucaradas

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¿qué necesito?

400gr de harina
1 pizca de sal
1 cdita de polvo de hornear
230gr de manteca blanda, una rica y bien aromática
200gr azúcar
2 huevos (100gr) pesarlos
2 gotitas de extracto de vainilla
Azúcar blanca y azúcar negra para espolvorear

¿Cómo lo hago?

Batir con batidora eléctrica la manteca junto con el azúcar, agregar los huevos de uno,  batir hasta que incorporen bien y agregar la vainilla. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar a mano, sin trabajar demasiado.
Enfriar en heladera tapada con film como mínimo 40 minutos
Estirar en una mesada enharinada, cortar y disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar enfriar en la heladera por 20 minuto. pincelarlar con un poco de huevo y espolvorear azúcar negra y la otra mitad azúcar blanca.

Cocinar en horno a 180C por 8 minutos, no más no menos!! Saldrán blandas pero al enfriarse se endurecerán.

                                                             

Guiso de lentejas vegetariano

 

¿Qué necesito?

500 gr de lentejas ( remojadas del día anterior)
4 tomates cortados en cubos
3 cucharadas de extracto de tomate
1 cebolla grande en aros
1 Morrón rojo picado
3 dientes de ajo picados
1 cdita nuez moscada a gusto
1 cdita de pimentón ahumado
1 cdita de comino a gusto
Sal y pimienta cantidad necesaria
2 cucharadas de vinagre de vino tinto

¿Cómo lo preparo?

Con la ayuda de un colador lavar las lentejas y reservar, en una olla con un poco de aceite sudar las cebollas y el morrón, agregar el extracto de tomate y dejar que se cocine bien, agregar los tomates,  las lentejas y dos tazas de agua, agregar dos dientes de ajo picados y luego la nuez moscada, el pimentón ahumado, el comino y salpimentar. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén cocidas, agregar más agua si es necesario, sobre el .final agregar un ajo picado, apagar el fuego y agregar el vinagre y mezclar.