Dulce de leche y sus secretos: por qué el uso de bicarbonato? Por qué le pongo glucosa o miel? Cómo hago un dulce de leche repostero?
Etiqueta: dulce de leche
Alfajor de maicena
Alfajores de maicenaHablemos de alfajores. Una masa que se agrieta y está seca, para mi no es sabrosa.Un alfajor de maicena debiera ser suave al morderlo. Que se deshaga en la boca.Que opinan uds? Los leo La elección del dulce de leche es fundamental.No cualquier repostero es rico. Y no sean amarretes con el dulce…
Colaciones cordobesas
Salen 30 colaciones medianasQué necesito?1 cda. de azúcar15 g. de manteca blanda7 yemas1 huevo30 ml de alcohol fino ( yo uso tequila o cuaquiel aguaardeinte funciona)1 cdita ( 5 g.) de polvo de hornear230 g. de harina 0000}Relleno:1 kilo de dulce de leche reposteroBaño glaseado300 g. de azúcar impalpableJugo de medio limón.3 cdas. de agua…
Alfajor de maicena
¿Qué necesito? 200 g. de manteca blanda 200gr de azúcar impalpable 3 yemas 1 cdita de esencia de vainilla 1 cda de ralladura de limon 1 cdita. de licor de naranja ( o coñac) Ingredientes secos: 300 gr de fécula de maíz 200 gr de harina (0000) 1/2 cdita de bicarbonato 1 cdita. de de…
Colaciones cordobesas
Salen 30 colaciones medianas Qué necesito? 1 cda. de azúcar 15 g. de manteca blanda 7 yemas 1 huevo 30 ml de alcohol fino ( yo uso tequila o cualquier agua guardeiente) 1 cdita ( 5 g.) de polvo de hornear 230 g. de harina 0000} Relleno: 1 kilo de dulce de leche repostero…
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