Cocciòn de arvejas frescas

        De cocción corta A partir de agua hirviendo con sal, cocino las arvejas por 5 minutos, las retiro con espumadera y las hundo en un bol con agua fría para cortarles la cocción. También se pueden saltear: en sartèn bien caliente por cinco minutos, con un poco de manteca y  un chorrito…