Malfattis; ñoquis de ricotta para América noticias

¿Qué necesito?

500gr de ricota descremada
250gr espinaca, lavada, cortada en tiras finas
2 huevos
500gr de harina común
Sal
Pimienta
Salsa

1 cebolla chica, pelada y picada gruesa
1 caja de  puré de tomate
Sal
Pimienta
Orégano
350gr de carne picada

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¿Cómo lo hago?
En un sartén caliente agregar un chorrito de aceite, la espinaca y un poco de sal, cocinar por dos minutos.
En un bol agregar la espinaca, la ricota, salpimentar, agregar un huevo, mezclar bien y agregar el otro huevo. Agregar la harina tamizando con un colador fino, mezclar sin trabajarla demasiado.. Armar albondiguitas, pasar por harina y reservar.
Salsa
En una olla pequeña a fuego bajo agregar ½ cda de aceite, agregar la cebolla, un poco de sal y dejar que transparente. Agregar la carne y el picadillo. Añadir el puré de tomate, el orégano y salpimentar. Tapar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
En una olla grande agregar abundante agua con una cdita de sal, al hervir bajar el fuego para que tenga una burbuja calma, agregar los malfattis y  ni bien flotan, cocinar un minuto y retirar con espumadera, si los colas se desarman. Servir con la salsa.

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Cocción de polenta con un secreto único; espolvorear la polenta antes de llevar al fuego

 

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¿Qué necesito?

2 tazas de polenta de cocción rápida
4 tazas de caldo
2 tazas leche
3 cdas de manteca
Queso rallado fino
Para las cebollas:
4 cebollas cortadas en medios aros
Sal y pimienta
un chorrito de vino blanco

¿Cómo lo hago?

Poner el caldo junto con la leche, agregar sal y pimienta en una olla, antes de llevar al fuego espolvorear la polenta mientras revuelvo, de èsta forma poco ortodoxa logràs una polenta que no se agruma. Llevar al fuego y revolver con cuchara de madera hasta que rompa hervor, agregar la manteca, el queso rallado y revolver. Dejar que enfríe un poco.
Sobre un papel film poner 4 cucharadas de polenta envolver como si fuera un caramelo; en forma cilíndrica, dejar enfriar, una vez frío,  sacarlo del film, cortar los extremos y luego cortar con un cuchillo filoso rodajas. En una sartén con un poco de manteca y un chorrito de aceite dorar la polenta.
En otra sartén saltear la cebolla hasta que dore, agregarle un poco de sal, un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Servir la cebollas sobre la polenta.

Relleno de chocolate para tortas

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Relleno de chocolate
¿Qué necesito?
175cc de crema de leche
200gr de chocolate semiamargo cortado muy pequeño
200gr dulce de leche repostero (dulce de leche firme) mezclar bien hasta que afloje un poco
¿Cómo lo hago?
En una ollita poner la crema a hervir, agregar los pedacitos de chocolate en un bol aparte, cuando la crema rompa hervor verter sobre el chocolate, dejar reposar por 1 minuto y revolver hasta que se forme una salsa lisa y brillante, mezclar hasta que tenga mucho cuerpo y forme picos cuando levantas la cuchara, puede tardar, así que puedes ponerlo en la heladera de a ratitos y revolver, pero no te lo olvides! puede endurecer muy rápido!
Mezclar bien la pasta de chocolate con el dulce de leche.

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Rellenar con el chocolate

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Tapar y untar los bordes, dejar solidificar en la heladera 20 minutos

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Pancitos de carne con arroz para América noticias

 

¿Qué necesito?

600gr de carne picada dos veces
300gr arroz cocido
6 cebollas picadas bien fina

Condimentos:
Ají molido
Puerro deshidratado
Sal y pimienta
Papel aluminio

¿Cómo lo hago?

En un bol poner la carne junto a la cebolla y los condimentos, amasar bien así se une bien en la cocción, agregar el arroz y amasar un rato más, lo mejor es dejar la carne tapada en la heladera al menos una hora.
Precalentar el horno a 180C
Cortar cuatro rectángulos de papel aluminio, poner un poco de aceite en el papel dividir la carne en cuatro y armar 4 arrollados, como si fueran caramelos.
Hornear por 25 minutos.

Acompañar con arroz o puré.

Naranjas y mandarinas en almíbar para América noticias

¿Qué necesito?

1 kilo de naranjas
1 kilo de mandarinas
Agua cantidad necesaria
½ kilo de azúcar.

¿Cómo lo hago?

El mayor problema con la cáscara de los cítricos es que queden amargas!!! acá te doy una receta para que se le salga todo el amargor!!!
Lavar bien las naranjas con un cepillo y cortarlas al medio
Dejar en remojo 4 horas en agua fría, desechar el agua y lavar bien los cítricos.
Hervir agua, y sumergir los cítricos con un colador, luego hundirlas en agua bien fría, ésto hacerlo tres veces.
En una cacerola poner las naranjas y cubrir con agua hasta que las cubra, agregar el azúcar y dejar hervir muy lentamente por dos horas, agregar las mandarinas y cocinar por una hora màs a fuego bajo.