Base de torta Brownie

 

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Mira esta receta para hacer cualquier base de torta brownie, no es la msma receta del brownie, es bien diferente.

Qué necesito?
Chocolate semi amargo 360g cortarlo bien pequeño
Manteca 200gr
Azúcar común 280gr
extracto de vainilla 1/2 cdita
pizca de canela (opcional)
Huevos 8
Harina 0000 280 g tamizada
Papel manteca para horno

¿Cómo lo hago?
Prender el horno a 180C
Fundir el chocolate con la manteca, microondas por minuto y medio o baño Marìa Luego, en un bol, incorporar los azúcares, los huevos, la vainilla y la canela. Con una espátula mezclar A MANO; NO generar burbujas y NO usar batidora.
Agregar el chocolate fundido   No trabajar demasiado la mezcla una vez incorporada la harina. Cubrir la fuente con papel o enmantecar y enharinar, verter la mezcla.
Hornear por 25 minutos.
Decorar con crema, dulce de leche y oreos partidas.lo que quieras encima, siempre queda rico.
Si las haces individuales Llevan 15 min de cocción nada más.

Desmoldar frio .
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Bizcochuelo

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¿Qué necesito?

Receta para un molde de 20cm de diámetro
4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
Esencia de vainilla

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 180C

Enmantecar y enharinar el molde

Se baten los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener punto cinta,  este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse. Agregar los ingredientes secos tamizados a mano  en forma envolvente en dos o tres veces.

Verter el batido en un molde enmantecado y enharinado. Rellenarlos de una sola vez  para que no baje el batido, hasta ¾ partes de la altura del molde y alisar la superficie.
Hornear inmediatamente para que no baje el batido  durante 30 – 35 minutos.
No abrir el horno hasta pasados los 20 minutos de cocción, la corriente de aire fría podría bajar la torta.

Desmoldar a los diez minutos sobre una rejilla, no lo hagas antes por que se rompe y tampoco mucho después ya que se pegará!!

¿Cómo sè cuando está listo?
Insertar un palillo en el medio,  si sale seco estará lista. Además notarás que la torta se separará de los bordes del molde cuando está lista

Tip #1 Si no llega al punto cinta o letra resultará una torta aplastada y densa.

Tip #2 Si batís demasiado resultará duro, seco, y tendrá problemas para subir.

Tip #4  por cada huevo se utilizan
30 gr de azúcar
30 gr de harina

Tip #5 Usar los huevos a temperatura ambiente

Tip#6 Para esta torta NO se usan polvo de hornear, ya que el aire,las burbujas se forman de forma mecánica batiendo, por eso es importante no abrir el horno hasta de los 20 minutos de cocción, ya que la corriente fría la desinflará

 

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