Yo, cocinera

                                               Soy Argentina de nacimiento pero crecí  en Caracas, viví en París y en Estados Unidos. Sin duda mi cocina se ve reflejada en la diversidad de los países donde crecí.
 A los 16 años surtía de tortas a los primeros restaurantes que asomaban en Palermo viejo, así nació Bienmesabe: pequeña empresa de catering desde 1996 hasta 2005.
Más tarde hice la carrera de Cocinero Profesional en Buenos Aires, fui Mamá,  manejé cocinas chicas, medianas y grandes, llegando al Puesto de chef Ejecutiva.
En el año 20o5 me mudo a los Estados Unidos y comienzo a trabajar rápidamente.
Comienza mi carrera docente en el Kitchen Conservatory en St. Louis
En  USA me perfeccionè en cocina internacional. Participé en la televisión nacional VER NOTA,  (HGTV y DIY network) y local (STLTV, KSDL Channel Five STL, Sauce magazine TV). Obtuve críticas culinarias por mi estilo en medios gráficos (Sauce magazine, Saint Louis Post Dispatch, US Today). Llevé por primera vez la cocina al Saint Louis Art Museum, siendo artista invitada por tres años consecutivos.
Desde 2010 hasta 2014 trabajé  como chef docente en La Escuela de Chef, Quilmes, Buenos Aires.
De 2011-2015 mis trabajos fotográficos y recetas son publicados en  Cosmopólitan Argentina.
Hoy me encuentro dando clases de cocina en distintas escuelas en la ciudad de Buenos Aires.
 En 2015  realicé trabajos de fotografía, food styling y revisión técnica: Cocina consciente de Pablito Martin, para todos los kioscos del país y ciudad de México

En Marzo 2016 comienzo con notas para América noticias, comprar por 100 pesos y cocinar para 4 personas mira los desafíos
Desde Junio 2016 comienzo a trabajar para Walmart Argentina, en el proyecto ¿Que  comemos hoy

 

1ra nota - copia

 Walmart Argentinaen el proyecto ¿Que  comemos hoy?
firma-walmart

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Soy una cocinera dedicada  a la transmisión y difusión  del buen comer 

 

Red Users Life 2015

Lanzamiento de los fasciculos de Pablito Martin

Clarin Septiembre 2014

Por Fernando Muñoz

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Allá por 1850, el filósofo alemán Ludwig Feuerbach escribió “el hombre es lo que come”. Hoy, en plena era de Instagram y Pinterest podríamos decir “uno es lo que mira”. Las fotos de comida aparecen por la web bajo el rótulo food porn, literalmente comida porno. Y aunque también abundan, no se trata aquí de platos con toques eróticos. No. Son todo tipo de platos fotografiados con el celular. En la Argentina estas selfies crecen al ritmo de redes sociales y aplicaciones.

Natalia Penchas y Florencia Florio sumaron varios puntos cuando acudimos al Buena Morfa Social Club (un grupo de Facebook) en busca de recomendaciones para esta nota. Natalia es cocinera desde hace 20 años y hace diez se convirtió en fotógrafa de comida. Desde 2012 tiene su propia web. Florencia es una gourmet confesa y su experiencia fotográfica comenzó cuando tuvo su primer telefóno móvil con cámara, un “antiguo” Motorola V3.

“Sacaba fotos a todo lo que me iba pasando pero, en especial, a la comida ya que mis padres me acostumbraron a la buena comida. Entonces, plasmar en una foto algo delicioso y compartirlo fue todo un descubrimiento”, recuerda Florencia. Los comienzos de Natalia también son prácticos: hacía fotos de comida pero nunca las había publicado hasta que, un día, tuvo que reemplazar a un fotógrafo. Ahora revela cómo deben tener las fotos para ser compartidas en las redes: “Tienen que darte ganas de comerte la pantalla y transmitir sensaciones, como textura, temperatura, sabores y hasta olores”.

Florencia confiesa que publica fotos de casi todo lo que come, hasta cuando hace un rico asado en su casa. “Mis amigos de Facebook se espantan porque dicen que me la paso comiendo, otros me preguntan si soy periodista grastronómica. Yo les digo que me gusta comer como cualquiera, salvo que lo comunico. También piensan que soy yo la que cocina. Tampoco: me encanta la comida, pero en casa el que cocina es mi marido”, aclara entre risas. Tiene sus códigos: no publica fotos de platos ricos con una imagen desagradable ni platos horribles que tienen una imagen impecable.

Todo bien, pero ¿para qué? “Las imágenes hablan. Pueden decirnos “que top que soy, estoy viajando y ésto es lo que como”; “qué simple que soy, estoy en un bodegón comiendo un guiso”; “conozco de vinos” o “hago asado, soy familiero”. Se trata de inmortalizar lo que hemos comido”, dice Natalia, con aires filosóficos (de hecho, nos prestó la frase del comienzo). Las razones de

Florencia coinciden con los propósitos de Foodspotting, creada en 2009 como una especie de GPS de platos y restaurantes. Lo explica: “Estas fotos sirven para que la gente sepa qué se come en determinado lugar y conozca nuevos lugares. Uso esta aplicación, sobre todo cuando viajo, para saber qué se come cerca de donde estoy. Entonces, puedo ver las fotos y leer los comentarios. ¡Es un servicio a la comunidad glotona!”.

Entre los comentarios que reciben estas fotos hay de todo. Estos ejemplos corresponden a fotos tomadas por Natalia. “Matame!” escribió alguien sobre un postre de chocolate; otro comentó de unos chipás: “Ohhhhhh! Son como nubes”, de una confitura de hinojo, “Enojoooooooo! Me enojo con tu hinojo y no me lo confites!” y sobre un muffin de chocolate, “Natalia, textualmente me comería tu Facebook!!!!”.

En fin, somos lo que comemos y también lo que vemos.

 Clarin Octubre 2014

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Natalia Penchas “Un montón de mensajes ocultos”

fotógrafa gastronómica

La fotografía de comida tiene que dar ganas de comerte la pantalla”, dice Natalia Penchas, quien publica fotos en la web desde 2007. Cree que una buena foto de comida tiene que hacer agua la boca. Algunos consejos: “Una foto con contexto da más información sobre el plato; la imagen de manos, o de personas, trabajando detrás, en la cocina, da la sensación de algo casero; si el plato está con vajilla o copas de cristal, en cambio, dará la sensación de que es algo gourmet”. Para Natalia, “las fotos tienen un montón de mensajes ocultos”.

Nota Clarin Foto

Actividades in the St. Louis Art Museum

Tres años consecutivos  2007, 2008 y 2009

December 5, 2008

One of the most interesting articles about art that I ever read appeared in a science magazine:  Discover’s November 2001 issue, to be exact.  “Pollock’s Fractals” talked about the mathematics behind Jackson Pollock’s famous drip paintings, created between 1943 and 1952.  You can read the article itself here (I love the Internet!!), but to sum up quickly, the complexity of the patterns in Pollock’s paintings appeals to our brains the same way that natural landscapes like a forest do. Those splatters aren’t just random and chaotic; over the years, Pollock mastered the ability to test the limits of what we find aesthetically pleasing.  For some of us, granted, that pleasure happens at a deeply subconscious level!

The Saint Louis Art Museum’s exhibit “Action/Abstracton: Pollock, de Kooning, and American Art, 1940-1976″ is a great place to see what you think of Pollock’s work.  Among other pieces, it features “Number 3, 1950,” which would rate in the middle of mathematicians’ fractal scale; Mark Rothko’s “Red, Orange, Orange on Red” is a serious of essentially straight lines that, like a calm beach view, would rate low on the scale.   See which landscape you prefer!

The exhibit runs until Jan. 11, and as always with the museum’s special exhibits, admission is free on Fridays.  But it’s worth paying for if you happen to go on another day of the week … say this Sunday (Dec. 7), when the new theme for the month’s free family activity is introduced.  “All that Glitters and Glows” is a perfect theme for December, and the take-home projects will literally dazzle.  This week’s is particularly special, as Chef Natalia Penchaszadeh will be on hand from 1 to 4 p.m. to create edible treats with your kids. The background atmosphere will be festive too, with cocoa and music.

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30 thoughts on “Yo, cocinera

  1. alacartemenus

    ¡Hola, Natalia! Te acabo de nominar al premio bloguer I am part of wordpress family award. Espero que te apoye, para seguir creciendo con tu magnífico blog. Puedes ver los detalles en mi blog. Sigo investigando lo del otro premio… Un abrazo muy fuerte, Rosamary

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