Otisushi, cocina fusión peruano-japonès

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 De raíces peruanas ottisushi es sabor, frescura, color y textura.
Increible restaurante, pocas veces hago reseñas en mi blog, y si lo hago es por què es espectacular
Atendido por Daniel y en la cocina Oti hacen de Otisushi ùnico en Buenos Aires.
Con poquitas mesas ya que el fuerte es el delivery
reservar con tiempo y deja que Oti cocine a su antojo.

 

 

Av. Juan B. Justo 7560 Buenos Aires,  Velez Sarfield
011 4671-9391
www.otisushi.com

DSC_3377Ceviche

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DSC_3380Papas a la huancaìna y mejillones

DSC_3384Vieiras con salsa criolla, huancaìna y algo de magia de Oti

DSC_3400  Pulpo

DSC_3410Mousse de Maracuyà

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Rut´s Catering comida Judía, en Buenos Aires

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Entramos con mi hija más pequeña a comprar , para probar, algunas cositas para el almuerzo: la sorpresa fue enorme por la variedad de bocaditos que nos esperaban. decididamente llevaríamos unos diez bocaditos para el almuerzo.  Cuando empezamos a elegir , el dueño sacó una bandeja y dijo- ¿Primera vez?,  A llevar 4 de  bohios, 4  knishes, 4 bocaditos de berenjenas…-  y así nos llevamos dos bandejas inmensas.

Valió la pena y volveremos por más!!

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¿Dònde?
Loyola 211, Ciudad de Buenos Aires
 4856-2620

¿Qué  comprar? Knishes, Boios, Sambusek, Lajmashin, Kibe, Humus y más !

Twitter https://twitter.com/rutmachta

 



 

 

 

Porota cocina de herencia, un cafè muy especial

Porota, sin pretensiones, sirve comida rica. La atención es perfecta, la comida es abundante y los precios muy buenos.
El menú del dìa, una delicia -Bifecitos de cerdo con salsa barbacoa y un toque de romero, papas cuñas y ensalada.
-Risotto de tomates secos y champis
-De postre: Peras con Brie, miel, nueces y almendras; simple y delicioso.
-Limonada de frutos rojos, con el azúcar justa para no empalagar (siempre tienen un jugo o limonada del día).
La pastelería es un sueño, probé: budín de mandarina, budín de limón y una torta de manzana, todo de primera. Un lugar muy acogedor. ¡No se lo pierdan, es una joya!

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Brie, peras, almendras y miel

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Risotto de tomates secos y hongos

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Scon de coco

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Muffins

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Los porotos

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Lu a vie: 8.00 a 20.00 hs y sab: 11 a 18 hs.
 Gorriti 5881
 www.porota.com

¿Estás tomando un buen café?

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El tostado del grano tiene gran importancia en el resultado final: a poco tiempo de tostado será más ácido, a más tiempo será mas amargo, marcando la diferencia en un tostado suave y uno intenso
Las máquinas espresso son maravillosas, las mejores pueden ser lo más costoso en la inversión de una cafetería, y el molinillo de café es indispensable

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El café debe ser molido justo antes de la preparación, no debe haber café molido en la cámara dosificadora del molino, esto hará que pierda aroma y sabor.

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El tamaño del molido puede cambiar ya que depende del ph del agua, la humedad y el tipo de café que se esta utilizando. El barista calibra el molinillo extrayendo una dosis de café y modificando el granulado para lograr un tiempo de vertido (percolación) exacto, POR ESO SE DICE QUE EL BARISTA TIENE ALGO ESPECIAL. El tiempo de percolación, es decir, de extracción que sale de los cascos, debe ser de 30 segundos en total, de los que los cinco primeros sirven para humedecer el café y los 25 restantes para que vaya cayendo a la taza. Debe salir en forma de cola de ratón. Este proceso suele ser uno de los que menos se cuida en las cafeterías.

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Cada vez que se hace un café debe llenarse el portafiltro con 7 gramos de café, compactando con un tamper, presionando con unos 20 kilos de fuerza uniforme. El objetivo es crear una pastilla de café dura a través de la cual el agua caliente de la máquina de café penetre de forma homogénea. Yo suelo utilizar una balanza de baño (uso exclusivo para este fin) para apoyar el portafiltro y prensar bien el café, existiendo máquinas que lo realizan en forma automática.

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cafe-compactado

Si tarda menos de 30 segundos en extraerse, el café será de un color crema claro, una textura pobre y un sabor más ácido; mientras que si tarda mas de 30 segundos se caracteriza por un color oscuro, una textura más espesa y un sabor más amargo.
Otra clave para apreciar un buen café es la espuma, un truco que permite distinguirlo a simple vista es la espuma color avellana, marrón oscuro con estrías rojas, compacta y con un espesor de dos a cinco

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                                                                                   Espuma color avellana

Ahora si!  tomate un buen café!

 

Comienza el ciclo de cenas de la Alianza francesa todos los Jueves, en Le Bistrot de Patricia Courtois

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La meilleure façon de finir la journée le Jeudi c’est dîner au Bistrot

(La mejor manera de terminar la jornada del jueves es la cena en Le Bistrot)
Alliance Française – Buenos Aires Reservas al 4322-0068 (Int.361)
Av. Córdoba 946 – 1° Piso Sólo efectivo
/PatriciaCourtoisCatering

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