Tarta de dulce de leche y coco

¿Qué necesito para la masa? 150gr de harina (guardala en la heladera antes de usarla) 1 pizca de sal 20gr de azúcar 75 gr de manteca fría 1 huevo a temperatura ambiente 1 cucharada de agua helada Papel aluminio Papel film 500gr dulce de Leche repostero mezclado con un chorrito de licor de dulce de…

Tarta de pera

¿Qué necesito? Para el relleno 4 peras firmes y maduras,  peladas y cortadas en cubitos Nueces picadas a gusto 2 cdas de coñac 2cdas de azucar 1cdita de maizena 1 pizca de ralladura de limón 1 cdita de esencia de vainilla 3 cucharadas de jugo de limón Mezclar todo en un bol y reservar Crumble…

Pasta frola Argentina

¿Qué necesito para la masa? 300gr de harina 1 pizca de sal 40gr de azúcar 125 gr de manteca blanda ( a temp ambiente) 2 huevos a temperatura ambiente Relleno 250gr de dulce de membrillo solido, pisar con un tenedor hasta ablandar 1 yema para pincelar   ¿Cómo la hago? En un bol agregar el…

Tarta de manzanas

¿Qué necesito? Masa 175gr de manteca 250gr de harina 1 pizca de sal 6 cucharadas de agua helada Relleno 4 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en gajos Jugo de un limón Ralladura de ½ limón 3 cdas de azúcar 1 cda de fécula de maíz, maizena Un pizca de canela molida Una pizca de jengibre…

Masa de tarta crocante

Masa de tarta rellena simplemente de cerezas en almíbar, puedes usar frutas frescas, eso si rellenar al último momento, así no se humedecen ¿Qué necesito para la masa? 150gr de harina (guardala en la heladera antes de usarla) 1 pizca de sal 20gr de azúcar 75 gr de manteca fría 1 huevo a temperatura ambiente…

Lemon pie

El lemon pie ha sido el postre que ha identificado mi cocina por dos décadas, he pasado por varias versiones y estandarizaciones ( cantidades correctas, tiempos de cocción) más crocantes, más esponjosas, más menos ácidas, con merengue francés, merengue suizo, merengue italiano, quemando el merengue, dejándolo blanco. Y así pasaron las tartas de limón,  con…

Crumble de manzana

¿Qué necesito? 8 Manzanas rojas bien firmes, peladas, despepitadas y cortadas en láminas 6 cucharadas de azúcar rubia Jugo y ralladura de ½ limón Una pizca de canela molida Una pizca de jengibre en polvo Una cucharadita de extracto de vainilla Crumble 125gr de harina 90gr de azúcar rubia 100gr de manteca ¿Cómo lo hago?…