Cheesecake de chocolate

  Sin duda la perfección en cheesecake de chocolate es esta. Probala y contame por instagram @Nataliapenchas     -Usar un buen chocolate semi-amargo. -Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente. -Mezcla con minipimer o procesasadora, es fundamental para la textura. -Hornear a baño Maria a horno bajo 160 C cocinarlo 1 hora 10 minutos exactos…

Crema de manteca con merengue suizo

¿Qué  necesito? 4 claras de huevo a temperatura ambiente 230gr de azúcar 350gr de manteca pomada (blanda) ¿Cómo lo hago? Agregar las claras de huevo a un bol junto con el azúcar, calentar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva (comprobar con los dedos que no granos de azùcar) remover con un batidor de…

Postre crema de Amaretto

      ¿Qué necesito? Yemas 12 unid Azúcar 250gr Almidón de maíz 80gr Leche 1 litro Licor de amaretto 2cdas ¿Cómo lo hago? Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una olla y calentar En un bol aparte mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Agregar las yemas y revolver, con…

Alfajor helado con cerezas

  ¿Qué necesito? 100 gr. de cerezas Lavadas y despepitadas (usar un bol para que no se pierda el jugo) 500cc de crema de leche, batida hasta que quede firme 125 gr. de ricotta, bien seca, sin lìquido 100 gr. de azúcar impalpable 1 cucharada de licor de naranja 1 cdita. de ralladura de limón…

Tarta de limón

El lemon pie ha sido el postre que ha identificado mi cocina por dos décadas, he pasado por varias versiones y estandarizaciones ( cantidades correctas, tiempos de cocción ) más crocantes, más esponjosas, más y menos ácidas, con merengue francés, merengue suizo, merengue italiano, quemando el merengue, dejándolo blanco. Y así pasaron las tartas de…