Budín de papa

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Qué necesito?

1 kilo de puré de papas
2 puerros lavados y picados
6 cdas. de manteca blanda
6 cdas. de queso crema
100 g. de queso rallado
Sal y pimienta
6 huevos

Cómo lo hago?
En una olla a fuego bajo colocar 1 cda. de manteca, el puerro, salpimentar y cocinar por 6 minutos. 🥣 En un bol colocar el puré tibio, el
puerro, el resto de la manteca, el queso crema, los huevos, el queso rallado y mezclar enérgicamente. Si querés usar batidora eléctrica te quedará aún mejor.
Precalentar horno a 180C

Colocar la mezcla en bols individuales para horno previamente en mantecados, dejando un espacio, para que la mezcla pueda levantar. Hornear por 40 minutos.

Hamburguesas en cebolla

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¿Què  necesito?
4 fetas de pan lactal cortado en cubos chicos
700 g. de carne picada
1 cdita. de comino
1 cda. de cebolla en escamas
1 cebolla pelada y cortada en aros gruesos
2 cebollas peladas y picada
4 papas lavadas,  peladas y cortadas en tres
2 cdas. de mayonesa
2 cdas. de mostaza
2 cdas, de ketchup
1 cda. de aceite
Sal y pimienta


¿Cómo lo hago?

En una olla mediana colocar las papas, salpimentar, cubrir con agua, cocinar por 30 minutos o hasta que estén cocidas, sacar del agua y reservar.
En un bol mediano colocar el pan lactal, la carne picada, el comino, la cebolla en escamas, No salar y amasar por 5 minutos. Armar las hamburguesas dentro de los aros de cebolla, tapar y llevar a frió al menos por 30 minutos.
En una sartén grande a fuego fuerte agregar 1 cda. de aceite, cocinar las hamburguesas 7 minutos de cada lado, puede que el aro de cebolla se salga, no te preocupes,  vuelve a colocarlo. Servir la hamburguesa con las papas y los aderezos

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Tortilla de papas

 

¿Qué necesito?
500gr de papas fritas en bastón
6 huevos
2 cebollas grandes cortadas en aros
Sal y pimienta
Orégano a gusto
2 dientes de ajo picados


¿Cómo lo hago? y
 ¿Qué hacer para que no se pegue?
En un sartèn caliente con un poco de aceite saltear las cebollas hasta que doren, a mitad de cocción agregar el ajo
Salpimentar, reservar hasta que enfríe.
En un bol mezclar los huevos, sin batir (Si genera burbujas, osea si batís mucho,  la tortilla se pega)
Agregar las papas fritas y mezclar.
En un sarten caliente ( Si la sartèn està frìa harà que se pegue la tortilla, en cambio si esta caliente formarà costra ràpidamente y no se pegarà) agregar 2 cdas de aceite y verter la mezcla. Acomodar superficialmente la mezcla para que cubra toda la sartèn, pero sin tocar el fondo, tapar por 3 minutos y bajar el fuego a medio.

Dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar 4 minutos. Yo la prefiero babè, el huevo queda cremoso, si la quieres cocinar más, dejarla tapada por 5 minutos más, o terminar en el horno pre calentado a 180C.

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Pollo relleno con cremoso de papa ¿Qué es un cremoso?

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¿Qué es un cremoso?

Es un puré al cual se le agrega más crema o leche  quedando suave y cremoso, en vez de un puré sostenido. Siempre utilizando un pisa papas, nunca una procesadora

Para un puré de papas perfecto,se comienza la cocción desde agua fría con sal y cuando rompa hervor bajar el fuego para que las burbujas sean lentas,  no las pases de cocción ya que absorben mucha agua, unas vez  tiernas drenar toda el agua, salar y pisar un un pisapapas en caliente, agregar crema o leche hasta tenga las consistencia deseada.