Pan de papa ¿la habías visto?

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¿Qué necesito?

250 de harina
15gr de azúcar
15gr de levadura fresca
5gr sal
20gr de manteca, mantequilla blanda (punto pomada)
150cc de leche
50gr de puré de papas, condimentado con sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

Enmantecar dos placas para horno y reservar en la heladera

En un bol realiza una corona con la harina, por los bordes externos agregar la sal.

En un bol aparte disolver la levadura en la leche tibia y el azúcar,  agregar en el centro de la corona. Con una cuchara ir mezclando. Incorporar la manteca y el puré, pasar a la mesada y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir la masa y dejar reposar por 20 minutos. ( si es necesario agregar un poco más de harina)

En una mesada enharinada hacer una tira larga cortar y armar bollitos redondos, colocar los panes en la placa con distancia entre sí. Dejar levar tapado así no forma costra, hasta que duplique el tamaño.
Encender el horno a 180C
Cocinar por 15 minutos.

 

Pan de curry con coco, ¿Lo habías visto?

 

 

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¿Qué necesito?

Masa
500gr de harina
13gr de azúcar
10gr de leche en polvo (dos cucharadas)
25gr de levadura fresca
10gr sal
40cc  de aceite de oliva
250cc de leche
2 cucharadas colmadas de un buen curry en polvo, ¡¡que explote en aroma!!

2 Morrónes, pimientos verde cortado en cubitos
2 cebollas picadas
1/2 taza de coco en escamas

¿Cómo lo hago?

En una sartén caliente con aceite de oliva  saltear los morrones y las cebollas, una vez listo, agregar el coco en escamas salpimentar a gusto y reservar
En un bol realizar una corona con la harina y la leche en polvo, por los bordes externos agregar la sal.
En un bol aparte disolver la levadura en agua tibia y agregar en el centro de la corona junto con el azúcar y el CURRY. Con una cuchara ir mezclando. Incorporar el aceite, pasar a la mesada y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir la masa y dejar reposar por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.

En una mesada enharinada armar bollitos pequeños y  colocar los panes en  placas enharinadas con distancia entre sí.  Dejar levar tapados  hasta que duplique su tamaño.
Antes de llevarlos al horno, poner las verduras previamente salteadas por encima y apretar levemente.
Cocinar en horno a 180C por 25 minutos

 

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Pão de Queijo, pan de queso -Chipá

Natalia Penchas
Natalia Penchas
¿Qué necesito?

350 g de almidón de mandioca
150gr de harina común
300ml de agua 150ml de aceite
150ml de leche
1/2 cdta de sal
2 huevos
100g de queso rallado tipo Parmesano

¿Cómo lo hago?

En un bol agregar la harina de mandioca (Yuca), la harina común, la sal y reservar.
En una olla agregar el agua, el aceite, la leche, la sal y llevar a hervor. Con una cuchara de madera integrar, si resulta muy pesada se puede usar batidora. Dejar enfriar y añadir los huevos de uno en uno. Mezclar bien cada huevo, hasta que esté totalmente integrado, antes de añadir el siguiente. Agregar el queso rallado, integrar bien.
Precalentar el horno a 200C, Enharinar una bandeja de horno y forma pequeñas bolas con la masa, si se pegan a los dedos usar un poquito de harina en las manos, distribuir en la bandeja con espacio entre si, cocinar durante 25 minutos o hasta que empiecen a dorar.
Bajar la temperatura a 160 y cocinar por 5 minutos más para que terminen de secarse en su interior.

Es importante no hacerlos grandes, para que se cocinen bien en su interior

El queso brasilero mineiro se recomienda para guardar el sabor auténtico, pero se puede utilizar cualquier queso tipo parmesano o regiano

Se puede usar solo harina de mandioca, yuca ( es fécula en realidad) pero te quedará más gomoso en su interior) pero es apto para celíacos.

Pueden agregarle panceta, jamón y demás para variar los sabores, yo le agrego chile picante y quedan muy sabrosos.

Variando desayunos y meriendas, bruschetta dulce de banana, manteca de maní y miel

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¿Qué necesito?

1 Rodaja de pan integral con semillas
1 banana firme
Mantequilla de maní a gusto
miel

¿Cómo lo hago?

En una sartén con un poco de manteca dorar el pan de ambos lados, untar el pan con la miel, encima poner las bananas cortadas en rodajas, una cucharada de manteca de maní y bañar con miel.

Budín de pan con pan dulce o panettone

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Para el caramelo

¿Qué necesito?
200gr de azúcar
Agua cantidad necesaria

Procedimiento
Un una ollita agregar el azúcar y el agua, llevar a fuego medio hasta que tome color ámbar, sin revolver en ningún momento, sacar del fuego y agregar 6 cucharadas de agua mas y volver al fuego, esperar a que se forme un almíbar.

Salsa de caramelo para decorar

¿Qué necesito?
200gr de azúcar
Agua cantidad necesaria
50cc de crema de leche-nata
Procedimiento
Un una ollita agregar el azúcar y el agua, llevar a fuego medio hasta que tome color ámbar, sin revolver en ningún momento, sacar del fuego y agregar la crema de leche y revolver hasta que deje de burbujear, volver al fuego bajito por 1 min.

Budín de pan

¿Qué necesito?
Pan dulce (panettone) – yo utilicé pan dulce con frutos secos- cortado en cubos
1 taza azúcar
1 taza de leche
1 1/2  media de crema de leche-nata
2 huevos grandes
1 cdta . extracto puro de vainilla

¿Cómo lo hago?
Cubrir el fondo  y los bordes de una flanera o recipiente para horno con el caramelo y reservar.
En un bol agregar crema, leche, azúcar, vainilla,  los huevos y revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea. Hundir los cubos de pan por 1 minuto en la mezcla, dejar que absorban pero no demasiado.
Encimar los cubos de pan embebido hasta llegar arriba del molde.
Precalentar el horno a 165C y hornear por 45 minutos a baño María
Desmoldar en frío y servir con la salsa de caramelo

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Pan dulce con frutos secos

Pan de aceitunas

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¿Qué necesito?

250 de harina
1 cda de azúcar
13gr de levadura fresca
4 cdas de aceite de oliva
150cc de agua tibia
10 aceitunas ralladas finitas
10 aceitunas picadas para decorar
Queso tipo cremoso rallado para decorar

¿Cómo lo hago?

En un bol realizar una corona con la harina, agregar el agua tibia junto con el azúcar en el centro, con una cuchara ir mezclando, incorporar el aceite, las aceitunas ralladas y pasar a la mesada. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir la masa y dejar reposar por 20 minutos o hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 180 C
En una mesada enharinada estirar la masa y enrollar sobre si misma apretando las junturas. Poner el pan en un molde para pan rectangular tipo budinera, previamente pincelado con aceite de oliva,y  con la unión hacia abajo. Dejar levar tapado, así no forma costra, hasta que duplique el tamaño.
Con un poco de aceite de oliva pincelar la superficie y espolvorear las aceitunas.
Cocinar por 15 a 20min, en la mitad de la cocción se puede agregar un poco de queso por encima.

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Lonja de pan con queso fresco rallado, aceitunas verdes y aceite de oliva

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Rollos de azúcar negra y canela, cinnamon rolls

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¿Qué necesito?

Masa
500gr de harina
20gr de levadura fresca
4 cucharadas de azúcar
200gr de manteca blanda
260ml de leche tibia
2 huevos
Sal

Para el relleno
8 cucharadas de manteca derretida
120 gr de azúcar negra
4 cucharadas de canela en polvo (que tenga buen aroma)
Para el glasé
1 taza de azúcar impalpable, azúcar glas
2  cucharadas de agua

¿Cómo lo preparo?

Masa
En un bol agregar la harina, hacer un hueco en el medio y agregar la levadura, encima agregar la leche,el azúcar,  la manteca blanda, la vainilla, los huevos y poco a poco ir incorporando la harina.
Cuando se forme una masa compacta ponerla sobre la mesada y amasar hasta obtener una masa compacta y lisa, ponerla en un bol y cubrirla con film plástico. Dejar que crezca en un lugar cálido hasta que doble  su volumen.
Relleno
Mezclar la manteca con el azúcar y la canela.
Cuando la masa esté lista, extender en forma rectangular con un palo de amasar sobre una mesada enharinada, y cubrirla con el relleno. Enrollar la masa apretando un poco y cortar rebanadas de 2 a 3 cm de grosor.
Precalentar el horno a 180C
Enharinar una placa y disponer los rollos  cómo se muestra en la foto

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Dejar reposar tapado hasta que doblen su volumen, hornear por 30 minutos o hasta que doren, una vez fríos mezclar el agua y la azúcar impalpable y bañar

Pan al curry con coco tostado

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¿Qué necesito?

Masa
500gr de harina
13gr de azúcar
10gr de leche en polvo (dos cucharadas)
25gr de levadura fresca
10gr sal
40cc  de aceite de oliva
250cc de leche
2 cucharadas colmadas de un buen curry en polvo, ¡¡que explote en aroma!!

2 Morrónes, pimientos verde cortado en cubitos
2 cebollas picadas
1/2 taza de coco en escamas

¿Cómo lo hago?

En una sartén caliente con aceite de oliva  saltear los morrones y las cebollas, una vez listo, agregar el coco en escamas salpimentar a gusto y reservar
En un bol realizar una corona con la harina y la leche en polvo, por los bordes externos agregar la sal.
En un bol aparte disolver la levadura en agua tibia y agregar en el centro de la corona junto con el azúcar y el CURRY. Con una cuchara ir mezclando. Incorporar el aceite, pasar a la mesada y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir la masa y dejar reposar por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.

En una mesada enharinada armar bollitos pequeños y  colocar los panes en  placas enharinadas con distancia entre sí.  Dejar levar tapados  hasta que duplique su tamaño.
Antes de llevarlos al horno, poner las verduras previamente salteadas por encima y apretar levemente.
Cocinar en horno a 180C por 25 minutos

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Pan de molde con semillas

© 2013 Natalia Penchas
© 2013 Natalia Penchas
¿Qué necesito?

500gr de harina
250 de agua tibia
25gr de levadura fresca
100 gr manteca
1 cda de azúcar común
1/2 cda de sal
20gr Semillas de girasol peladas y tostadas
25gr Semillas de amapola
Manteca extra

¿Cómo lo preparo?

En un bol agregar la harina en forma de corona y poner en el medio la levadura desmenuzada, agregarle encima el azúcar y por los bordes externos de la corona espolvorea la sal.
Calentar el agua un poco y agregarle la manteca cortada así se derrite, agregar el líquido encima de la levadura y mezclar con una cuchara, de a poco  incorporar la harina, agrega las semillas de girasol y amasa en la mesada hasta que quede una masa lisa.
Dejar descansar la masa en un lugar cálido y tapada con film hasta que doble su volumen.
Estirar con palote en una mesada enharinada y espolvorear con las semillas de amapola, enrollar y deja  levar en un molde rectangular enmantecado, (tipo bandeja de pan de molde o budinera) tapar con film y dejar que duplique su tamaño
Precalentar el horno a 180C,  cocina por 20 minutos o hasta que dore

 TIP Una vez listo y en caliente pincelar con manteca fresca la superficie del pan, esto le dará un sabor inigualable