¿Qué necesito? 4 claras de huevo a temperatura ambiente 230gr de azúcar 350gr de manteca pomada (blanda) ¿Cómo lo hago? Agregar las claras de huevo a un bol junto con el azúcar, calentar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva (comprobar con los dedos que no granos de azùcar) remover con un batidor de…
Categoría: Mis clásicos
Muffins de chocolate con un secreto imperdible, ¿ lo habías visto?
Secreto agregarle a la mezcla 3 cucharadas de vinagre blanco el polvo de hornear reaccionará con el ácido del vinagre generando más burbujas, es poco vinagre, el sabor no se verá afectado. Acá la receta
Fudge de chocolate ¿Cómo, no lo habías visto?
Fotografía y food styling Natalia Penchas ¿Qué necesito? 750gr de chocolate semi-dulce cortado bien finito. ¿Cómo hago para cortarlo? 1 lata de leche condensada (4 cucharadas) de manteca, mantequilla 1 cucharadita de extracto de vainilla Sal gruesa una pizca Rocio vegetal ¿Cómo lo preparo? Preparar una bandeja chica rectangular forrada con papel de film y…
¿Cómo, no lo viste? Hinojos confitados
¿Qué necesito? 3 bulbos de hinojo cortados en cubitos 1 taza de vino blanco 50gr de azúcar Sal Pimienta Aceite de girasol ( o algún otro aceite neutro) ¿Cómo lo preparo? En una ollita caliente agregar un poco de aceite, agregar los hinojos y sal y sudar hasta que transparenten un poco, agregar el vino…
Lemon pie
El lemon pie ha sido el postre que ha identificado mi cocina por dos décadas, he pasado por varias versiones y estandarizaciones ( cantidades correctas, tiempos de cocción) más crocantes, más esponjosas, más menos ácidas, con merengue francés, merengue suizo, merengue italiano, quemando el merengue, dejándolo blanco. Y así pasaron las tartas de limón, con…
Mermelada de frutillas (fresas) muy rápida y fácil
Aprovechando que estamos en temporada, haz mermelada para todo el año ¿Qué necesito? Jugo de un limón 1Kg de frutillas, lavadas, sin cabo y cortadas en cuatro 200gr de azúcar Tip#1 hay que probar la fruta y ver que tan dulce está, las mías estaban muy dulces así que baje la cantidad de azúcar. Se…
¿Cómo? ¿No lo viste? Aji morrón relleno para el asadito de este fin de semana!!
¿Qué necesito? 1 morrón, ají grande que este bien firme y que los extremos sean bien planos. 1 taza de hojas de albahaca fresca y bien lavada unas hojas de albahaca para decorar 1/4 de taza de aceite de oliva ( ese que tenés escondido que es riquísimo!!) 1 huevo fresco Semillas de lo…
Guacamole, ya maduraron las paltas !
¿Qué necesito? 2 aguacates – paltas maduras. ¿Cómo hacer que maduren más rápido? 40 gramos de cebolla morada 80 gramos de tomate 2 cucharadas de limón Unas hojas de cilantro fresco Sal ¿Cómo lo preparo? Cortamos los tomates en cuatro y le sacamos las semillas, lo cubeteamos bien chico, picamos la cebolla morada, y agregamos unas…
Macaron blanco
¿Qué necesito? 225 gramos de azúcar 100cc de agua 125 gr de almendras en polvo, también llamada harina de almendras 110 gramos de claras de huevo (alrededor de 4 ) a temperatura ambiente 30 gramos de azúcar granulada Una pizca de sal ¿Cómo lo hago? Preparar 3 bandejas para horno y cubrir con papel manteca,…
las recetas de Natalia Penchas 
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