Categoría: Ensaladas

Sándwich de ensalada de pollo

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¿Qué necesito?

2 panes, yo use un pan chico de campo
1 pata o pechuga de pollo cocida (recicla si te sobro pollo- o calcula para que te sobre de alguna comida en casa) cortado en cubitos
1 cda. de cebolla deshidratada en escamas
1 rama de apio, lavada, pelar con pela papas el exterior y picar
1 manzana roja, lavada, sin pelar, descorazonar y cortar en bastones
1 manzana verde lavada, sin pelar, descorazonar y cortar en bastones
1 cda. de jugo de limón
3 cdas. de mayonesa
Sal y pimienta
4 hojas de lechuga, lavada y seca
Opcional
2 rabanitos lavados y rallados ( que le queda muy bueno)

¿Cómo lo hago?
En un bol mediano añadir todos los ingredientes, el rabanito (si te gusta) y mezclar bien.
Si tenes Tiempo colocar en la heladera un rato, esto le dará mejor sabor

Tip: para que no se moje el pan , colocar la lechuga contra el pan y luego el relleno. 

Para Vianda: 
Rellenar el sándwich, cubrir con papel film o bolsita de arranque.
Este sándwich necesita mantenerse en un lugar fresco, poner pack de hielo o heladera
 

ph: Milena Iglesias

 

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Ensalada con garrapiñada de semilla de girasol

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¿Qué necesito?

Para la vinagreta
1 diente de ajo
¼ de taza de aceto balsámico
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3 de taza de de aceite de oliva
1 cucharada de mermelada de frutillas
6 arándanos frescos
2 granos de pimienta negra
Una pizca de sal

Para la ensalada
2 atados de rúcula fresca
2 Tomates sin semillas y cortados en tiras
Garrapiñada de semillas de girasol a gusto (acá te dejo la receta)

¿Cómo lo hago?

Procesar todos los ingredientes de la vinagreta con minipimer o multiprocesadora y reservar. Yo la hago un día antes y la guardo en la heladera tapada.
Sacarle las raíces a la rúcula y lavarla bien, secar y reservar. En un bol poner el tomate y bañarlos con la vinagreta, dejar macerar por 30 minutos.

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Armar la ensalada, poner la rúcula en un bol y agregar un poco más de vinagreta, agregar los tomates y espolvorear con la garrapiñada. Servir rápidamente.

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Guacamole

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¿Qué necesito?

2 aguacates – paltas maduras.    ¿Cómo comprar buenas paltas?
40 gramos de cebolla morada
80 gramos de tomate
2 cucharadas de limón
2 cucharadas de cilantro fresco picadas
Sal y Pimienta

¿Cómo lo preparo?

Cortar los tomates en cuatro y le sacamos las semillas, cubetear bien chico, picar la cebolla morada, y agregar el cilantro. Mezclar en un bol todos los ingredientes y sal pimentar

En otro bol, pisar con tenedor la palta  y agregarle 3 cucharadas de limón, y un poco más de sal, no la pises demasiado, que se sienta la textura de la palta. Mezclar todo y listo para comer

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Hongos con manzanilla

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¿Qué necesito?

10 Hongos portobellos medianos, limpiar con trapo seco cualquier exceso de tierra
Vinagreta para marinar
1 taza de tè de manzanilla
1 diente de ajo picado fino
2 cdas de vinagre de arroz
2 cdas de cebolla deshidratada
1 cda de pimentón tritutado
Pimienta RICCO a gusto
Sal Marina RICCO para finalizar el plato
Flores de manzanilla fresca que sean aptas para consumo.

¿Cómo lo hago?

Sacarle el pie a los hongos y ponerlos en un bol.  Aparte, mezclar los ingredientes de la vinagreta y verter sobre los hongos, dejar reposar por lo menos una hora.
Retirar los hongos del bol y drenar ( reservar el líquido) .
En una sartén caliente con tres cucharadas de aceite de oliva dorar los hongos, son de cocción corta, no más de un minuto y medio de cada lado, si no se desarman y largan mucha agua, tampoco conviene salarlos hasta después de la cocción.
Una vez dorados apagar el fuego,  verter  3 cucharadas del liquido de la marinada y salar con Sal Marina RICCO.
Servir tibio sobre  hojas verdes, espolvorear con pétalos de manzanilla y flores para decorar.

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Ensalada con vinagreta de frutillas y garrapiñada de semillas de girasol

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¿Qué necesito?

Para la vinagreta
1 diente de ajo
¼ de taza de aceto balsámico
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3 de taza de de aceite de oliva
1 cucharada de mermelada de frutillas
6 arándanos frescos
2 granos de pimienta negra
Una pizca de sal

Para la ensalada
2 atados de rúcula fresca
2 Tomates sin semillas y cortados en tiras
Garrapiñada de semillas de girasol a gusto (acá te dejo la receta)

¿Cómo lo hago?

Procesar todos los ingredientes con minipimer o multiprocesadora y reservar. Yo la hago un día antes y la guardo en la heladera tapada.
Sacarle las raíces a la rúcula y lavarla bien, secar y reservar. En un bol poner el tomate y bañarlos con la vinagreta, dejar macerar por 30 minutos.

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Armar la ensalada, Poner la rúcula en un bol y agregar un poco más de vinagreta, agregar los tomates y espolvorear con la garrapiñada. Servir rápidamente,. La vinagreta en las hojas se ponen al final, si no la marchitarán y  humedecerá las garrapiñada

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Ensalada de pollo con manzana

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¿Qué necesito?

2 pechugas de pollo grilladas, aderezadas con sal, pimienta y cortadas en cubitos pequeños
50 gr de apio cortados bien chico
50gr de manzana verde, pelada, descorazonada y cortada en dados
2 cdas de rábano picante rallado, (horseradich, Krein)
2 cdas   de mostaza de Dijòn
75gr de queso FETA cortado muy pequeño ( dergranado o pasarlo por rallador)
6 cucharadas de mayonesa
Pimienta en grano a gusto
Sal , cantidad necesaria

¿Cómo lo Hago?

En un bol mezclar bien todos los ingredientes, dejar reposar en la heladera y bien tapado como mínimo 2 horas. Si es necesario rectificar la sal.

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Ensalalada de palta, tomate y porotos, ¿lo habías visto?

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Hay muchas versiones de esta ensalada que se acompaña en general con nachos o tortillas, acá les dejo mi receta sobre pan

¿Qué necesito?

2 tomates frescos y firmes cortado en cubitos
2 paltas maduras cortada en cubos más grandes
2 cdas de hojas cilantro fresco levemente picadas
1 taza de porotos negros o marrones hervidos, listos para usar, yo use aduki

Vinagreta
1 taza de aceite común
1/3 de taza de vinagre
1 cdita de sal
1 cdita de azúcar
1 diente de ajo picado
1 cdita de pimentón
½ cdita de mostaza
1 cda de cebolla cortada en 4
1 cda de salsa inglesa
1 cdita de de ajo en polvo
1cdita de cebolla en polvo
2 cdas de jugo de limón

¿Cómo lo hago?

Para la vinagreta: poner todos los ingredientes en la licuadora o procesadora por 10 segundos, guardar en una frasco o botella, y  hacerla un día antes, si se puede claro
Poner el tomate, cilantro, y los porotos en un bol y agregar la mitad de la vinagreta y mezcla agregar la plata y con cuidado mezclar, dejar 2 horas en la heladera.  El resto de la vinagreta ponerlo en un salsero para que cada uno se ponga a gusto.

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Usar tomates firmes y casi maduros, elegir los que tiene aún cierto verdor, así aguantan la acción de la vinagreta