Cocina de ahorro

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Colita de cuadril cocción sin horno

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Ingredientes:
1 colita de cuadril desgrasada y atada con hilo de algodón para que conserve la forma
1 caldito de carne disuelto en una taza hirviendo de agua
Sal
Especias:

2  cdas. de ajo en polvo
1 cda. de orégano
1 cda. de cebolla en escamas
1 cdita. de comino
Pimienta

Preparación:
En un bol chico agregar las especias y mezclar.  En un recipiente colocar la carne y embadurnar con las especias, tapar y dejar en la heladera al menos dos horas. En una sartén grande a fuego fuerte colocar la colita de cuadril y dorar por todos sus lados. Bajar el fuego al mínimo, añadir la taza de caldo, tapar ( no dar vuelta la carne, siempre cocinar de un mismo lado) y cocinar por 35 minutos si se desea jugoso, si por lo contrario se quiere más cocido cocinar 7 minutos más. Dejar enfriar, salar,  tapar y llevar a heladera al menos 4 horas. Luego cortar en láminas finas.

Tip: no agregues sal a la carne durante la cocción, de esta forma queda más jugosa. Salar solo al enfriarse y antes de llevar a la heladera.

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Baklava de Josen Apes. San Juan, Argentina

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Baklava, un lujo, directo desde San Juan,
El baklava de Josen Apes  hace resaltar los excelentes productos que tiene San Juan.

Josen Apes, delicias Árabes en San Juan, Argentina 
Domingo, 3 de Julio de 2005 | San Juan, República Argentina
Es repostero y fabricante de mezle, en Arabia este postre se llama “baklava”, y en Argentina se lo conoce como mezle. Significa “dulce”.
Este postre tiene muchos trucos, pero lo fundamental es la masa y el almíbar. Hay que usar harina de primera calidad y echarle sal. La sal hace que el hojaldre se dore cuando se hornea. El proceso completo demora 10 horas aproximadamente.
“Yo no hago el baklava con las manos, lo hago con el corazón. Para mí toda la preparación es un arte que siento con pasión; por eso le pongo toda la dedicación y el cuidado que requiere”.


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¿Dónde?
Laprida Este
entre Entre Ríos y Sarmiento
San Juan, Argentina

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Rut´s Catering comida Judía, en Buenos Aires

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Entramos con mi hija más pequeña a comprar , para probar, algunas cositas para el almuerzo: la sorpresa fue enorme por la variedad de bocaditos que nos esperaban. decididamente llevaríamos unos diez bocaditos para el almuerzo.  Cuando empezamos a elegir , el dueño sacó una bandeja y dijo- ¿Primera vez?,  A llevar 4 de  bohios, 4  knishes, 4 bocaditos de berenjenas…-  y así nos llevamos dos bandejas inmensas.

Valió la pena y volveremos por más!!

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¿Dònde?
Loyola 211, Ciudad de Buenos Aires
 4856-2620

¿Qué  comprar? Knishes, Boios, Sambusek, Lajmashin, Kibe, Humus y más !

Twitter https://twitter.com/rutmachta

 



 

 

 

Papalisa u olluco ¿Dónde la compro? ¿Cómo se cocina?

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Papin con tonos amarillos, rojos y violaceos,

Le siento gusto a remolacha y papa, una papa dulzona.

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¿Dónde?

En la calle Gallo y Humahuaca, en el barrio del Abasto, hay una verdulería que nos trae variedades de papa a muy buen precio.
En el mercado de Liniers, que aún no he ido dicen tener también

Mirá bien la verduleria de tu barrio a ver que encontrás!!

¿Cómo la cocino?

Lavar bien los papines y cocinar con piel, desde agua fría con sal. Una vez que rompe hervor son 7 minutos. Colar y cortar la cocción sumergiendo las papas en agua fría, escurrirlas nuevamente y utlizarlas . Acá  dejo tres ideas

Para ensaladas queda muy bien
Salteadas con manteca y ajo
Para pinchos de carne y papa
 

Mercado solidario Bonpland

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Casi sin querer me tope con este mercado en el medio de Palermo, me sorprendió mucho nunca haber oído nombrar de este mercado.

Venden frutas y verduras agroecológicas, productos de empresas recuperadas, tienen publicaciones del comercio justo, artesanías,  productos regionales, textiles libres de trabajo esclavo,  actividades culturales y además hay una cantina con  café y cositas ricas para comer.

Es una  iniciativa productiva que trabaja con métodos tradicionales de preservación orgánica, protección del medio ambiente, y técnicas artesanales libres de explotación.

¿Dónde?

Mercado Solidario Bonpland
Bonpland 1660. Palermo. CABA.
Martes, viernes y sábados de 10 a 22 hs.

Fuente para datos
http://www.greenvivant.com/place/mercado-solidario-bonpland/

¿Dónde se compran alimentos orgánicos? En el Galpòn de Chacarita encontrás el precio justo

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http://www.elgalpon.org.ar/elgalpon/index.html

¿Dónde? 
El Galpón
 de Chacarita Av.  Federico Lacroze  4171

Días que abren y horarios
todos los miércoles y sábados de 9 a 18. Y el lugar se llena.

Mercado orgánico de la ciudad en el que se ofrecen productos agroecológicos. Este centro comunal de abastecimiento tiene por objetivo “crear un espacio de articulación y vinculación entre organizaciones de productores y núcleos de consumidores en el que se privilegien los productos básicos de consumosustentados en los conceptos de consumo responsable y precio justo”

Entra a la web y mirá todo lo que ofrecen http://www.elgalpon.org.ar/elgalpon/index.html

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