Crema de manteca con merengue suizo

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¿Qué  necesito?
4 claras de huevo a temperatura ambiente
230gr de azúcar
350gr de manteca pomada (blanda)

¿Cómo lo hago?
Agregar las claras de huevo a un bol junto con el azúcar, calentar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva (comprobar con los dedos que no granos de azùcar) remover con un batidor de alambre mientras se disuelve, batir con batidora eléctrica hasta que haga picos blandos, comprobar la temperatura del bol debe estar frío, añadir la manteca batiendo a velocidad media. La mezcla se cortará a la mitad del proceso y parecerá que es un desastre, pero al cabo de 8 minutos se convertirá en una crema de manteca como la de la foto.  No dejar de batir!
Refrigerar, aunque aguanta un tiempo fuera de la heladera !

 

 

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Muffin de chocolate

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¿Qué necesito?

150gr Manteca blanda
150gr Azúcar común                                         
165gr Harina Leudante
3 cucharadas de vinagre blanco ( sii ,vinagre !!!)
2 cucharadas de cacao en polvo
3 Huevos
1 Cucharada de esencia de vainilla
-preparar un almìbar
50gr de azúcar
50cc de agua

¿Cómo lo preparo?

En una olla pequeña poner el azùcar y el agua, esperar que rompa hervor y dejar cocinando por 5 minutos. Reservar
Precalentar el horno a   180 C
Preparar los pirotines para horno en un molde para cupcakes. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a un a uno y batir, una vez incorporados todos los huevos, agregar la esencia de vainilla y el vinagre.  Espolvorear la harina tamizada junto al cacao. incorporar en tres veces, a mano y en forma envolvente.
Llenar los pirotines ¾ y hornear entre 18 y 30 minutos o hasta que estén cocidas.
Al salir del horno pincelar cpn el almìbar, Para que no se sequen!

TIP# 1 La  bandeja para cupcakes es fundamental así no se deforman. 
bandeja cupcake
 
TIP#2  Para que queden todas del mismo tamaño rellenar con un bochero de helado,  de ésta forma las rellenarás con la misma cantidad de mezcla y trabajarás mas rápido.

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Muffin navideño

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¿Qué necesito?

320gr de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal una pizca
200gr de azúcar
2 huevos
120cc de leche tibia
100 gr de manteca derretida
Cerezas en almíbar y sin carozo

Glace
100gr de azúcar impalpable
3 cucharadas de agua
unas gotas de limòn

¿Cómo lo hago?

Colocar los moldes de papel  en una bandeja para cupcakes. Tamizar en un bol la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro y agregar allí el huevo, la leche y la manteca. Unir todos los ingredientes a mano  y rellenar hasta ¾ los moldes de papel. Colocar una o dos cerezas cortadas, dejando que se vea una parte. Espolvorear con azúcar y llevar a 180°C por 15 minutos aproximadamente. Hacer el glacé con el azúcar, erl limòn y el agua, (agregar un poquito más de agua si es necesario) y mezclar, cubrir los muffins y decorar con cerezas enteras o a la mitad.

tip!! Recordá usar una bandeja para muffins, así no se deforman

bandeja cupcake

Muffin de almendra

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¿Qué necesito?

150gr Crema de leche, nata
150gr Azúcar común                                         
160gr Harina
1 cdita de polvo de hornear
3 Huevos
1 Cucharada de esencia de almendras

¿Cómo lo preparo?

Precalentar el horno a   170 C
Preparar los pirotines para horno en un molde para cupcakes. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a un a uno y batir, una vez incorporados todos los huevos, agregar la esencia de vainilla.  Espolvorear la harina tamizando en tres veces, a mano y en forma envolvente.
Llenar los pirotines ¾ y hornear entre 18 y 30 minutos o hasta que estén cocidas.

TIP# 1 La  bandeja para cupcakes es fundamental así no se deforman. 
bandeja cupcake
 
TIP#2  Para que queden todas del mismo tamaño rellenar con un bochero de helado,  de ésta forma las rellenarás con la misma cantidad de mezcla y trabajarás mas rápido.

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las puedes cubrir de crema de chocolate

Acá te dejo la receta

Muffin de cereza, cocción de 15 minutos y sin batidora, ¿ lo habías visto?

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¿Qué necesito?

320gr de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal una pizca
200gr de azúcar
2 huevos
120cc de leche tibia
100 gr de manteca derretida
Cerezas en almíbar y sin carozo
Azúcar para espolvorear

Glace
100gr de azúcar impalpable
3 cucharadas de agua

¿Cómo lo hago?

Colocar los moldes de papel  en una bandeja para cupcakes. Tamizar en un bol la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro y agregar allí el huevo, la leche y la manteca. Unir todos los ingredientes a mano  y rellenar hasta ¾ los moldes de papel. Colocar una o dos cerezas cortadas, dejando que se vea una parte. Espolvorear con azúcar y llevar a 180°C por 15 minutos aproximadamente. Hacer el glacé con el azúcar y el agua, (agregar un poquito más de agua si es necesario) y mezclar, cubrir los muffins y decorar con cerezas enteras o a la mitad

Tip!! Recordá usar una bandeja para muffins, así no se deforman

bandeja cupcake

Muffin de limón, ¿ Lo habías visto?

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¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas.
200gr manteca blanda
200gr azúcar
2 huevo
2 Yemas
Ralladura y jugo de ½ limón

Glasé
Azúcar impalpable
Jugo de limón

Limón para decorar
1 limón cortado en rodajas finas
1 taza de agua
1 taza de azúcar


¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura  y el jugo. de limón Agregar los huevos y las yemas de a una por vez. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Hornear por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
Usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.

Baño de glasé
Mezcla 4 cucharadas de azúcar impalpable y un chorrito de limón, mezclar y bañar el budín.ejar secar y decorar con las rodajas de limón

Para hacer la decoración con rodajas de limón
Cortar rodajas de limón, hervir por 3 minutos en agua. En una ollita agregar una taza de agua, una taza de azúcar , y las rodajas de limón, cocinar en el almíbar por 20 minutos a fuego bajo. Retirar y dejar enfriar

 

Muffins de chocolate, agregarle vinagre blanco para lograr muffins más altos y esponjosos

                                         

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       Agregarle a la mezcla 3 cucharadas de vinagre blanco   el polvo de hornear reaccionará con el ácido del vinagre generando más burbujas, es poco vinagre, el sabor no se verá afectado

Acá la receta

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Cupcake con cream cheese frosting

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¿Qué necesito?

250gr de queso crema (tipo philadelphia)
100gr manteca blanda
500gr de azúcar impalpable, glas
una pizca de ralladura de limón
unas gotitas de extracto de vainilla
Azúcar rubia para decorar

¿Cómo lo hago?

En un bol agregar todos los ingredientes, revolver con espátula hasta que el azúcar esté bien integrada, batir con batidora hasta que quede bien cremosa. Llenar una manga de pico liso y decorar las cupcakes, agregarle azúcar rubia por encima.

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Para ver receta básica de cupcake hacé click acá

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