Lentejas con hongos

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¿Qué  necesito?
500 gr. de lentejas chicas
½ la de tomates cubeteados
1 cebolla grande pelada y cortada en aros
1 zanahoria lavada, pelada y picada
3 dientes de ajo pelados y picados
1 cdita nuez moscada a gusto
1 cdita. de pimentón
1 cdita. de comino
1 cubito de caldo de verdura picado fino
3 tazas de agua
1 bandeja de champiñones, limpiarlos con un trapo y cortalos en cuartos
2 cdas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta

¿Cómo lo preparo?

Con la ayuda de un colador lavar las lentejas y reservar, en una olla a fuego medio con una cda. de aceite sudar las cebollas, agregar el tomate, la zanahoria y dejar que se cocine por 2 minutos. Colocar  las lentejas, espolvorear el caldo, agregar el agua, la nuez moscada, el pimentón y el comino.
Tapar y cocinar a fuego medio por 35 minutos, agregar los hongos,  añadir más agua si es necesario, sobre el final agregar el ajo picado, apagar el fuego,  agregar el vinagre, salpimentar y mezclar.

TIPS
¿Sabías que si agregas el Ajo al final a las preparaciones aprovechas más su sabor?

¿Sabías que los hongos es mejor no lavarlos para que no absorban agua, con un trapo seco podes sacarle la tierra.

¿Sabías que las legumbres se ablandan más rápido si No ponemos sal en la cocción?

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Chutney de frutilla

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¿Qué necesito?
1  Kg.  de frutillas, lavadas, sin tallo y cortadas en 4
1 taza de azucar rubia
3 semillas de cardamomo partidas, opcional
1 cebolla, pelada y picada fina
1 ajo, pelado y picado fino
5 gr. de sal
1 cda de pimienta en grano partidas
1 taza de whisky
4 cdas. de vinagre de manzanas
1 aji picante picado fino, opcional

¿Cómo lo hago?
En una olla agregar un chorrito de aceite, agregar  la cebolla
salpimentar, cocinar hasta que transparente, agregar las frutillas, el azúcar y
el resto de los ingredientes y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
Agregar el whisky y cocinar por 3 minutos màs, sacar del fuego y agregar el vinagre de manzana.
Se puede guardar en frascos esterilizados por mas de un año.

Malfattis; ñoquis de ricotta para América noticias

¿Qué necesito?

500gr de ricota descremada
250gr espinaca, lavada, cortada en tiras finas
2 huevos
500gr de harina común
Sal
Pimienta
Salsa

1 cebolla chica, pelada y picada gruesa
1 caja de  puré de tomate
Sal
Pimienta
Orégano
350gr de carne picada

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¿Cómo lo hago?
En un sartén caliente agregar un chorrito de aceite, la espinaca y un poco de sal, cocinar por dos minutos.
En un bol agregar la espinaca, la ricota, salpimentar, agregar un huevo, mezclar bien y agregar el otro huevo. Agregar la harina tamizando con un colador fino, mezclar sin trabajarla demasiado.. Armar albondiguitas, pasar por harina y reservar.
Salsa
En una olla pequeña a fuego bajo agregar ½ cda de aceite, agregar la cebolla, un poco de sal y dejar que transparente. Agregar la carne y el picadillo. Añadir el puré de tomate, el orégano y salpimentar. Tapar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
En una olla grande agregar abundante agua con una cdita de sal, al hervir bajar el fuego para que tenga una burbuja calma, agregar los malfattis y  ni bien flotan, cocinar un minuto y retirar con espumadera, si los colas se desarman. Servir con la salsa.

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Coliflor con salsa blanca

 

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¿Qué necesito?
1 coliflor mediano, cortado en flores pequeñas
½  litro de leche
2 cebollas, peladas, y picadas
2 cucharadas de manteca
2 huevos
50gr de queso rallado
Sal  y pimienta


¿Cómo lo hago?

En una olla con agua hirviendo, cocinar el coliflor por 5 minutos colar y enfriar
En una olla mediana agregar la harina, sal, pimienta, agregar un taza de leche y mezclar hasta disolver la harina.
Agregar el resto de la leche, agregar la cebolla,  llevar a fuego medio y revolver con cuchara de madera hasta que espese, una vez que rompa hervor cocinar por un minuto y apagar, agregar la manteca, dejar enfriar, agregar el queso rallado y por último los huevos.
Enmantecar una fuente para horno
Precalentar horno a 180C
Unir el coliflor con la salsa, salpimentar si es necesario y  hornear hasta gratinar.
 

 

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Pan integral de comino

pan comino

 

 

 

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¿Qué necesito?

250gr de harina integral
3 cda de azúcar rubia
15gr de levadura fresca
4 cdas de aceite de oliva
150cc de agua tibia
1 cdita de comino molido
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de sal gruesa

¿Cómo lo hago?

En un bol realizar una corona con la harina, por los bordes agregar la sal y el comino en polvo, en el centro agregar el agua tibia junto con el azúcar. Con una cuchara mezclar , incorporar el aceite y unir, pasar la mezcla a la mesada y trabajar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir  y dejar reposar en un lugar cálido  por 20 minutos o hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 180 C
En una mesada enharinada estirar la masa con palote y cortar con cortante redondo ( la medida que quieras) . En una placa previamente enharinada  estibar los panes con distancia entre si. Dejar levar tapado, así no forma costra, debe duplicar su tamaño.
Con un poco de aceite de oliva pincelar la superficie de los panes y espolvorear un poco de sal y semillas de comino
Cocinar por 15 a 20min.

Para el sandwich
Saltear hongos con ajo en aceite de oliva, y grillar zuccinis y berejenas, la rùcula fresca queda muy bien!

 

 

Cocinar carne de cerdo para America noticia

 

Ingredientes
1300gr de carre de cerdo sin hueso
1 taza de vino, el que tengas
1 kilo de papas con cascara, cortar en cubos chicos
2 manzanas verde y roja con piel, sin corazón en gajos finos
2 cdas de aceite
1 cda de ají triturado
4 dientes de ajo picados
Sal y pimienta

Procedimiento
Cortar el carre en cuatro porciones, en un olla bien caliente agregar el aceite y dorar la carne 5 minutos de cada lado.
Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol, salpimentar, agregar las papas, tapar y cocinar por 10 minutos, agregar las manzanas y cocinar por 5 minutos.

 

Cocción de polenta con un secreto único; espolvorear la polenta antes de llevar al fuego

 

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¿Qué necesito?

2 tazas de polenta de cocción rápida
4 tazas de caldo
2 tazas leche
3 cdas de manteca
Queso rallado fino
Para las cebollas:
4 cebollas cortadas en medios aros
Sal y pimienta
un chorrito de vino blanco

¿Cómo lo hago?

Poner el caldo junto con la leche, agregar sal y pimienta en una olla, antes de llevar al fuego espolvorear la polenta mientras revuelvo, de èsta forma poco ortodoxa logràs una polenta que no se agruma. Llevar al fuego y revolver con cuchara de madera hasta que rompa hervor, agregar la manteca, el queso rallado y revolver. Dejar que enfríe un poco.
Sobre un papel film poner 4 cucharadas de polenta envolver como si fuera un caramelo; en forma cilíndrica, dejar enfriar, una vez frío,  sacarlo del film, cortar los extremos y luego cortar con un cuchillo filoso rodajas. En una sartén con un poco de manteca y un chorrito de aceite dorar la polenta.
En otra sartén saltear la cebolla hasta que dore, agregarle un poco de sal, un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Servir la cebollas sobre la polenta.

Crema de manteca con merengue suizo

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¿Qué  necesito?
4 claras de huevo a temperatura ambiente
230gr de azúcar
350gr de manteca pomada (blanda)

¿Cómo lo hago?
Agregar las claras de huevo a un bol junto con el azúcar, calentar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva (comprobar con los dedos que no granos de azùcar) remover con un batidor de alambre mientras se disuelve, batir con batidora eléctrica hasta que haga picos blandos, comprobar la temperatura del bol debe estar frío, añadir la manteca batiendo a velocidad media. La mezcla se cortará a la mitad del proceso y parecerá que es un desastre, pero al cabo de 8 minutos se convertirá en una crema de manteca como la de la foto.  No dejar de batir!
Refrigerar, aunque aguanta un tiempo fuera de la heladera !

 

 

Sopa de porotos negros

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¿Qué necesito?
250 gr de porotos negros remojados por 6 horas
2 litros de caldo de verdura
1 cebolla grande picada
1 morrón, ají  rojo picado
2 dientes de ajo picado
1 cdita de pimenton dulce
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
Salsa de chile picante (Opcional) a gusto
1 Calabaza pelada y en cubosen cubos

¿Cómo lo preparo?
Hervir ( con burbuja suave) los porotos en el caldo de verdura por 45 minutos o hasta que estén un poco blandos, cuidar que no se desarmen. En una sartén rehogar las cebolla, el morrón y el ajo, cuando estén dorados agregar sal, añadir el pimentón, el chile picante, si te gusta, agregar las verduras sudadas a la olla y  cocinar por 20 minutos más Una vez listo agregar una cucharada de azúcar y una de vinagre blanco.
Precalentar el horno a 180C
Podes agregarle calabaza,! En un bol poner los cubos de calabaza, agregar sal pimienta mezclar, agregar aceite, mezclar, ponerlas con distancia entre sì y cocinarlas en horno fuerte por 20 minutos.

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