Bondiola a la cerveza con ananá

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Tiempo de preparación 1: 30 hs

¿Cómo lo hago?
1 bondiola mediana ( 1,500)
2 cebollas peladas y ralladas
2 dientes de ajo pelados y rallados
1 vaso de cerveza negra
1 lata de ananá escurrida
Almíbar  de las ananás
4 cdas. de miel
1 cdita de romero
Sal y pimienta

¿Qué necesito?
Desgrasar y limpiar la bondiola, y salpimentar En una cacerola a fuego fuerte  agregar 1 cda. de aceite y dorar la bondiola por todos sus lados.

Reservar la carne y en la misma cacerola añadir la cebolla, el ajo y cocinar por 5 minutos. Incorporar nuevamente la bondiola, la cerveza negra, el jugo de naranja y la miel. Colocar la bondiola,  debe quedar sumergida al menos hasta la mitad en el líquido.

Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado por 45 minutos, pasado ese tiempo destapar y seguir cocinando unos 30 minutos más (tener cuidado que no se evapore todo el líquido,  ir agregando agua de ser necesario).

Colocar la bondiola en una placa para horno y dejar enfriar, el líquido se va a espesar solo, con una cuchara bañar bien la bondiola, colocar las rodajas de ananá por encima .
Precalentar horno a 180Cº y cocinar por 15 minutos.
Servir fría!  Retirar de la heladera 30 minutos antes de consumir

TIP DE AHORRO: Servir la bondiola en sandwichitos!!

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Colita de cuadril cocción sin horno

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Ingredientes:
1 colita de cuadril desgrasada y atada con hilo de algodón para que conserve la forma
1 caldito de carne disuelto en una taza hirviendo de agua
Sal
Especias:

2  cdas. de ajo en polvo
1 cda. de orégano
1 cda. de cebolla en escamas
1 cdita. de comino
Pimienta

Preparación:
En un bol chico agregar las especias y mezclar.  En un recipiente colocar la carne y embadurnar con las especias, tapar y dejar en la heladera al menos dos horas. En una sartén grande a fuego fuerte colocar la colita de cuadril y dorar por todos sus lados. Bajar el fuego al mínimo, añadir la taza de caldo, tapar ( no dar vuelta la carne, siempre cocinar de un mismo lado) y cocinar por 35 minutos si se desea jugoso, si por lo contrario se quiere más cocido cocinar 7 minutos más. Dejar enfriar, salar,  tapar y llevar a heladera al menos 4 horas. Luego cortar en láminas finas.

Tip: no agregues sal a la carne durante la cocción, de esta forma queda más jugosa. Salar solo al enfriarse y antes de llevar a la heladera.

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Cocinar carne de cerdo para America noticia

 

Ingredientes
1300gr de carre de cerdo sin hueso
1 taza de vino, el que tengas
1 kilo de papas con cascara, cortar en cubos chicos
2 manzanas verde y roja con piel, sin corazón en gajos finos
2 cdas de aceite
1 cda de ají triturado
4 dientes de ajo picados
Sal y pimienta

Procedimiento
Cortar el carre en cuatro porciones, en un olla bien caliente agregar el aceite y dorar la carne 5 minutos de cada lado.
Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol, salpimentar, agregar las papas, tapar y cocinar por 10 minutos, agregar las manzanas y cocinar por 5 minutos.

 

Pollo crocante al horno y ananà

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¿Qué necesito?

4  pata muslo de pollo con piel
2 dientes de ajo picado
1 cda de ajo en polvo
Jugo de medio limón
Ananá-piña pelada, descorazonada y cortada en rodajas
3 tazas de caldo de verdura
1 taza de vino blanco
2 cdas de onoto -achiote en polvo
1/2 taza de azúcar
Manteca cant. necesaria
Aceite oliva cant. necesaria

¿Cómo lo hago?

En un bol poner las piezas de pollo, agregar el ajo picado,  el ajo en polvo,  el limón  y salpimentar. Mezclar, tapar y reservar en la heladera por 1 hora.
Precalentar horno a 180C
En una placa disponer el pollo, pincelar con aceite de oliva y cocinar por 35 minutos o hasta que esté completamente cocido y bien dorado.
En un sartén caliente agregar un chorrito de aceite y dorar la ananá de ambos lados. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol. Espolvorear el azúcar, agregar el onoto , el caldo y mezclar con cuchara de madera, bajar el fuego y esperar que el líquido tome cuerpo.Agregar el pollo y cocinar por tres minutos.

 

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Pollo relleno con cremoso de papa ¿Qué es un cremoso?

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¿Qué es un cremoso?

Es un puré al cual se le agrega más crema o leche  quedando suave y cremoso, en vez de un puré sostenido. Siempre utilizando un pisa papas, nunca una procesadora

Para un puré de papas perfecto,se comienza la cocción desde agua fría con sal y cuando rompa hervor bajar el fuego para que las burbujas sean lentas,  no las pases de cocción ya que absorben mucha agua, unas vez  tiernas drenar toda el agua, salar y pisar un un pisapapas en caliente, agregar crema o leche hasta tenga las consistencia deseada.

Adobo para carnes a la parilla

corderoNatalia Penchas

¿Qué necesito?

Ají molido 1 cda
Romero fresco picado 1 cdita
Tomillo fresco picado 1 cdita
Orégano seco 2 cdas
6 dientes de ajo picados
Sal gruesa 1 cdita
1/2 taza de vinagre de vino
2 tazas de aceite de oliva
1 Ají morrón rojo picado bien pequeño

¿Cómo lo hago?

Mezclar los ingredientes dentro de una botella y agitar hasta que se mezclen bien. Dejar reposar hasta 7 días en la heladera, claro que se puede usar antes, mientras más tiempo tenga más rico queda.
Este Adobo lo uso especialmente para cordero asado o en cruz, lo baño en adobo un día antes de cocinarlo y mientras se cocina lo voy bañando de a poco con el adobo.
También queda excelente en pollo y carnes de res.

Sandwich de carnitas de res a mi estilo

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¿Qué necesito?

2 kilos de roastbeef o falda ( desgrasado)
3 cebollas cortadas en medios aros
4 dientes de ajo cortados en láminas
1 cda de comino
1cda de ajo en polvo
½ vaso de vino tinto ( uno rico)
Sal Pimienta

¿Cómo lo hago?

Cortar el roastbeaf en tres partes iguales. En una olla grande agregar el roast beef, las cebollas, los ajos, los condimentos, 1 cucharada de sal, una pizca de pimienta y el vino, tapar y dejar cocinar por 30 minutos a fuego medio, destapar y dar vuelta la carne, habrá bastante líquido en el fondo, tapar nuevamente y cocinar por un hora y media más hasta que de desarme, separar las hebras con dos tenedores y mezclar bien.

Para el pan de curry acá la receta, haciendo panes grandes y espolvoreando semillas de amapola

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¿No lo viste? Bife de chorizo a gusto de cada uno, mis secretos

Natalia Penchas
Natalia Penchas
¿Qué necesito?

1 bife de chorizo de 400gr ,  éste corte sale del tren de bife, sin hueso, y está paralelo al lomo.
Aceite cantidad necesaria
Sal y p im
1 Mandioca. cortados en bastones, hervir hasta ablandar un poco  (yuca)
Aceite para freír
Flores comestibles para decorar
Brotes de alfalfa o de rabanito

¿Cómo lo hago?

Calentar grill, plancha o a prender el fuego
En un bol poner un poco de aceite  y remojar el bife.  En una plancha o grill bien caliente cocinar de un lado hasta que dore y después del otro lado

Tip #1 Cuando grillamos el aceite va en la pieza a grillar, no el la plancha

Para un bife de 400 gr

Crudo (Vuelta y vuelta)  5 minutos de cada lado en la plancha

Jugoso:  5 minutos de cada lado + 10 de horno a 180C

Cocido a punto:  5 minutos de cada lado + 15 minutos de horno

Pasado de cocción:  5 minutos de cada lado + 30 de horno ( suela de zapato, jeje)

En una olla poner a calentar abundante aceite.  freír la mandioca (yuca)  hasta que doren, escurrir y salpimentar
Decorar con las flores comestibles y brotes ( yo utilice brotes de rabanito) pero puedes usar de alfalfa.

Tip#2 Una vez lista la carne, dejarla descansar un minuto  en una tabla, esto evitará que el plato de moje de jugo.

tip#3 la sal en la carne va después de la cocción, esto evitará perdida de jugos en la cocción.

Tip#4 Puedes pinchar la carne, no perderá jugos   VER NOTA