Budín de pan con pan dulce o panettone

DSC_0034

DSC_0028

Para el caramelo

¿Qué necesito?
200gr de azúcar
Agua cantidad necesaria

Procedimiento
Un una ollita agregar el azúcar y el agua, llevar a fuego medio hasta que tome color ámbar, sin revolver en ningún momento, sacar del fuego y agregar 6 cucharadas de agua mas y volver al fuego, esperar a que se forme un almíbar.

Salsa de caramelo para decorar

¿Qué necesito?
200gr de azúcar
Agua cantidad necesaria
50cc de crema de leche-nata
Procedimiento
Un una ollita agregar el azúcar y el agua, llevar a fuego medio hasta que tome color ámbar, sin revolver en ningún momento, sacar del fuego y agregar la crema de leche y revolver hasta que deje de burbujear, volver al fuego bajito por 1 min.

Budín de pan

¿Qué necesito?
Pan dulce (panettone) – yo utilicé pan dulce con frutos secos- cortado en cubos
1 taza azúcar
1 taza de leche
1 1/2  media de crema de leche-nata
2 huevos grandes
1 cdta . extracto puro de vainilla

¿Cómo lo hago?
Cubrir el fondo  y los bordes de una flanera o recipiente para horno con el caramelo y reservar.
En un bol agregar crema, leche, azúcar, vainilla,  los huevos y revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea. Hundir los cubos de pan por 1 minuto en la mezcla, dejar que absorban pero no demasiado.
Encimar los cubos de pan embebido hasta llegar arriba del molde.
Precalentar el horno a 165C y hornear por 45 minutos a baño María
Desmoldar en frío y servir con la salsa de caramelo

DSC_0007

Pan dulce con frutos secos

Anuncios

Muffin de limón, ¿ Lo habías visto?

1-DSC_0450

¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas.
200gr manteca blanda
200gr azúcar
2 huevo
2 Yemas
Ralladura y jugo de ½ limón

Glasé
Azúcar impalpable
Jugo de limón

Limón para decorar
1 limón cortado en rodajas finas
1 taza de agua
1 taza de azúcar


¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura  y el jugo. de limón Agregar los huevos y las yemas de a una por vez. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Hornear por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
Usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.

Baño de glasé
Mezcla 4 cucharadas de azúcar impalpable y un chorrito de limón, mezclar y bañar el budín.ejar secar y decorar con las rodajas de limón

Para hacer la decoración con rodajas de limón
Cortar rodajas de limón, hervir por 3 minutos en agua. En una ollita agregar una taza de agua, una taza de azúcar , y las rodajas de limón, cocinar en el almíbar por 20 minutos a fuego bajo. Retirar y dejar enfriar

 

Muffin de azúcar negra, chocolate y arándanos

2-DSC_0033

¿Qué necesito?

200gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas.
200gr de crema de leche,  Nata ( si ,hay que pesarla )
200gr azúcar negra
3 cucharadas de cacao amaro en polvo
2 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
50gr de mermela de arándanos (que sea de fruta entera) o confitura, no uses fruta fresca ya que perderá jugo y no quedará bien.

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Preparar los pirotines en una bandeja para muffins.
Batir la crema con el azúcar hasta montar, luego incorporar la vainilla.  Agregar los huevos de a uno por vez y batir hasta que incorporen. Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente , agregar la mermelada, llenar los muffins con una manga,  hacerlo hasta arriba de todo así suben y quedan altos.
Hornear por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.

1-DSC_0045

4-DSC_0156

Budín navideño con cerezas y almedras

3-DSC_0069

¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas.
200gr manteca blanda
200gr azúcar
2 huevo
1 Yema
Ralladura y jugo de ½ limón
1 taza Cerezas en almíbar (picadas)
½ taza de almendras tostadas (picadas)
Cerezas en almíbar enteras para decorar
Almendras enteras para decorar
chocolate derretido para decorar

Glacé
Azúcar impalpable
Jugo de limón

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca pomada y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura de limón y el jugo. Agregar los huevos y la yema de a una por vez, incorporar las cerezas y las almendras picadas. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Hornear por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.

Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.

Baño de glace

Mezcla 4 cucharadas de azúcar impalpable y un chorrito de limón, mezclar y bañar el budín y
decorar con las almendras, las cerezas  y unas lineas de chocolate

Pan de harina de maíz

 

 

 

 

1-DSC_0107

 

6-DSC_0069

2-DSC_0027

¿Qué necesito?

125gr de harina
120gr de harina de maíz amarillo (harina paraguaya, corn meal, con polenta no queda bien)
150gr de azúcar
6 gr de sal( 1 cdita)
15gr de polvo de hornear
1 huevo
235ml de leche
100ml de aceite neutro (girasol, canola …)

¿Cómo lo hago?

Enmantecar y enharina un molde para budín
Precalentar el horno a 180C
En un bol tamizar la harina junto al polvo de hornear, agregar la harina de maíz y mezclar, agregar todos los demás ingredientes y mezclar bien a mano  (no uses batidora). Verter la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco.

1-DSC_0022

Harina de maíz y harina común

Budín de zanahoria y chocolate

1-DSC_0204

¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas.
200gr manteca blanda
200gr azúcar
2 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de miel
50gr de chocolate semiamargo derretido, con una cucharada de crema.
50 gr de puré de zanahorias ( cocinar las zanahorias hasta que ablanden, drenar toda el agua y procesar con una minipimer hasta que quede un puré, llevar al fuego el puré y revolver hasta que evapore un poco el agua ) pesar los 50 gr una vez hecho!!

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Enmantecar y enharinar los moldes !!
Batir la manteca pomada y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la vainilla y la miel. Agregar los huevos de a uno por vez. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente.
Dividir la mezcla en dos y a una de las partes agregarle el chocolate y a la otra el puré de zanahorias.
Llenar los molde ¾ partes, con la mezcla de vainilla abajo y de chocolate por encima, con un cuchillo hundir el chocolate un poquito.

Hornear por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.

1-DSC_0201

Torta de banana y manzana con caramelo de manteca

1-DSC_0073

2-DSC_0083

3-DSC_0091

 
¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas.
200gr manteca blanda200gr azúcar
2 huevo
1 banana pisada
1 chorrito de jugo de limón

Manzanas y salsa
2 manzanas verdes lavadas
1 taza de azúcar
½ taza de agua
1 chorrito de limón
1 cucharada de manteca

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca pomada y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la banana, y el jugo de limón. Agregar los huevos de a uno por vez. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente.
Podes usar un molde para budín, hacer muffins individuales, o utlilizar la bandeja para cupcakes para hacer mini tortitas.
NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.
Hornear por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.

Cortar la manzana con las piel en cuartos, despepitar y cortar láminas bien finitas. En una ollita agregar la taza de azúcar, el limón y el agua. Cocinar hasta que se forme un almíbar, agregar la manzanas y dejar cocinar por un minuto, retirar de almíbar y una vez frías decorar ( no tires el almibar)

El almíbar que sobró llevarlo al fuego nuevamente y dejar que se forme un caramelo, una vez hecho, agregar una cucharada de manteca, derretir y salsear el postre.

Tip
Los huevos deben estar a temperatura ambiente y agregarse de a poco al batido de manteca para evitar que se rompa la emulsión, Usando la batidora!!

Cupcakes de chocolate

 

¿Qué necesito?

150gr Manteca blanda
150gr Azúcar común
175gr Harina Leudante
3 Huevos
1 Cucharada de esencia de vainilla

Cobertura de chocolate y dulce de leche
175cc de crema de leche
200gr de chococolate semi amargo cortado muy finito
100 dulce de leche repostero ( dulce de leche firme) mezclar bien hasta que afloje un poco

¿Cómo lo preparo?

Precalentar el horno a   180 C
Preparar los pirotines para horno en un molde para cupcakes. Batir ( con batidora elèctrica) la manteca con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa.  Agregar los huevos de  a uno y batir, una vez incorporados todos los huevos, agregar la esencia de vainilla.  aHORA A MANO!! Espolvorear la harina tamizando en tres veces.
Llenar los pirotines ¾ y hornear entre 18 y 30 minutos o hasta que estén cocidas.

TIP# 1 La  bandeja para cupcakes es fundamental así no se deforman. 
bandeja cupcake
 
TIP#2  Para que queden todas del mismo tamaño rellenar con un bochero de helado,  de ésta forma las rellenarás con la misma cantidad de mezcla y trabajarás mas rápido.

scooper

Cobertura
En una ollita poner la crema a hervir, agregar los pedacitos de chocolate en un bol aparte, cuando la crema rompa hervor verter sobre el chocolate, dejar reposar por 1 minuto y revolver hasta que se forme una salsa lisa y brillante, mezclar hasta que tenga mucho cuerpo y forme picos cuando levantas la cuchara, puede tardar, así que puedes ponerlo en la heladera de a ratitos y revolver, pero no te lo olvides!!, puede endurecer muy rápido!
Mezclar bien la pasta de chocolate con el dulce de leche, llenar una manga con pico para hacer rosas, ESTOS PICOS TIENEN QUE TENER UN PISTILO EN EL CENTRO. Vas a empezar a decorar de afuera hacia adentro del cupcake.

1-DSC_0025

Budín marmolado, vainilla y chocolate

2-DSC_0006

¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas.
200gr manteca blanda
200gr azúcar
2 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de miel
50gr de chocolate semiamargo derretido, con una cucharada de crema.¿Cómo lo hago?

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir
la manteca pomada y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la vainilla y la miel. Agregar los huevos de a uno por vez. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Dividir la mezcla en dos y a una de las partes agregarle el chocolate.

Llenar los molde ¾ partes, con la mezcla de vainilla abajo y de chocolate por encima, con un cuchillo hundir el chocolate un poquito.
Hornear por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.