Budín con harina integral y azúcar integral

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¿Qué necesito?
 5 huevos
225gr de azúcar mascabo, azúcar integral
225 de harina integral
1 cdta polvo de hornear
1 cda de licor de almendras
100cc de leche hirviendo
1 pizca de sal
¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 180C
Enmantecar y enharinar un molde de budín grande o dos medianos.
Batir los huevos con el azùcar y el licor, aparte mezclar la harina junto al polvo de hornear . Con una espátula agregar los secos en tres veces en forma envolvente A MANO. Agregar la leche hirviendo y mezclar a MANO, la mezcla quedará un poco líquida,  es normal.
Rellenar el molde y hornear 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco y los borde se despeguen levemente del molde.Desmoldar tibia.

Salsa espumosa

2 claras
½ taza de mascabo, azúcar integral
50cc de agua
En una olla pequeña agregar el agua junto al azúcar, calentar a fuego medio hasta que rompa hervor y cocinar por 3 minutos más

Mientras se hace el almìbar batir las claras a punto nieve, sin dejar de batir agregar el almíbar en forma de hilo, batir hasta que enfríe el bol.

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Muffin de chocolate

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¿Qué necesito?

150gr Manteca blanda
150gr Azúcar común                                         
165gr Harina Leudante
3 cucharadas de vinagre blanco ( sii ,vinagre !!!)
2 cucharadas de cacao en polvo
3 Huevos
1 Cucharada de esencia de vainilla
-preparar un almìbar
50gr de azúcar
50cc de agua

¿Cómo lo preparo?

En una olla pequeña poner el azùcar y el agua, esperar que rompa hervor y dejar cocinando por 5 minutos. Reservar
Precalentar el horno a   180 C
Preparar los pirotines para horno en un molde para cupcakes. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a un a uno y batir, una vez incorporados todos los huevos, agregar la esencia de vainilla y el vinagre.  Espolvorear la harina tamizada junto al cacao. incorporar en tres veces, a mano y en forma envolvente.
Llenar los pirotines ¾ y hornear entre 18 y 30 minutos o hasta que estén cocidas.
Al salir del horno pincelar cpn el almìbar, Para que no se sequen!

TIP# 1 La  bandeja para cupcakes es fundamental así no se deforman. 
bandeja cupcake
 
TIP#2  Para que queden todas del mismo tamaño rellenar con un bochero de helado,  de ésta forma las rellenarás con la misma cantidad de mezcla y trabajarás mas rápido.

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Torta de harina de maíz

 

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¿Qué necesito?

125gr de harina
120gr de harina de maíz amarillo, harina paraguaya ( la que yo prefiero)
o polenta de cocción rápida ( pero queda màs seca, queda màs seca)
150gr de azúcar
6 gr de sal( 1 cdita)
15gr de polvo de hornear
1 huevo
235ml de leche
100ml de aceite neutro (girasol, canola)
Manteca pomada para pincelar

¿Cómo lo hago?

Enmantecar y enharina un molde para budín
Precalentar el horno a 180C
En un bol tamizar la harina junto al polvo de hornear, agregar la harina de maíz y mezclar, agregar todos los demás ingredientes y mezclar bien a mano  (no uses batidora). Verter la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco. Al salir del horno pincekar con manteca pomada la superficie de la torta

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Bocaditos de naranja, una receta RICCO

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¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas
200gr manteca blanda
200gr azúcar de caña y NARANJA de RICCO
2 huevos
2 Yemas Jugo de
1/2 naranja

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, y luego el jugo de naranja. Agregar los huevos y las yemas de a una por vez. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Rellenar ¾ partes de los moldes para cupcake y hornear por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
Podes usar un molde para budín o hacer tortitas individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.

Ph + receta: Natalia Penchas
https://nataliapenchas.com/

 

 

 

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Torta de zanahoria- Carrot Cake

 

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¿Qué necesito?

200gr de harina
2 cditas Polvo de hornear
200gr manteca blanda
100gr AZUCAR CON CANELA RICCO
100gr de
azúcar negra
4 huevo
Ralladura de ½ limón
Canela una cucharadita
Nuez moscada una pizca
Sal Marina RICCO una pizca
1 taza de zanahoria rallada fina

Cobertura
300gr Queso crema tipo Philadelphia
4 cucharadas de azúcar impalpable
ralladura de ¼ de limón

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca con los tipos de
azúcar, hasta formar una crema, incorporar la ralladura de limón, Agregar los huevos y las yemas de a una por vez., agregar la canela, la nuez moscada, la SAL MARINA RICCO y la ralladura de zanahorias,.Tamizar la harina y el polvo de hornear, con una espàtula incorporar a mano y mezclar en forma envolvente.
Hornear por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará. Dejar enfriar bien antes de cubrir.
Con una batidora eléctrica batir hasta volver bien cremoso el queso, la ralladura y el azúcar y cubrir la torta


 

 

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Cuadrado de limón y mandarina

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¿Qué necesito?

200gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas
200gr manteca blanda
200gr azúcar
2 huevo
3 Yemas
Ralladura de limón
Jugo de media mandarina
3 cdas de semillas de amapola

Glasé
Azúcar impalpable
Jugo de limón


¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura de limón y el jugo de mandarina. Agregar los huevos y las yemas de a una por vez. Agregar las semillas. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Agregar la mezcla en un molde rectangular. Hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.
Dejar enfriar y hacer el glasè 

Baño de glase
Mezcla 6 cucharadas de azúcar impalpable y un chorrito de jugo de mandarina, mezclar bien y bañar el budín y dejar secar.
Una vez frió, cortar en cuadrados.

 

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Red velvet cake, bizcochuelo rojo

DSC_0030Un poco de crema *nata* semi- montada con un poquito de azúcar…

 

¿Qué necesito?

400 gr manteca  que este bien blanda
400 gr azúcar
8 huevos
Esencia de vainilla
360gr harina
1 cucharadita de polvo de hornear
20gr Cacao en polvo
colorante rojo en pasta una chucharadita     Si, lleva bastante, si no, no colorea

¿Cómo lo hago ?

Encender el horno a 170 grados C
Enmantecar y enharinar un molde redondo de 18cm de diámetro redondo para torta, llevar a la heladera
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso, agregar la esencia de vainilla, el colorante
Agregar los huevos de a uno y batir con batidora.
Aparte mezclar el cacao con la harina, el polvo de hornear y tamizar, agregar a a la mezcla con espátula A MANO en forma envolvente.
Agregar la mezcla al molde emparejar y cocinar por 60 minutos, comprobar que esté bien cocida insertando un palillo en el medio, debe salir seco.
Desmoldar

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Muffin de limón, ¿lo habías visto?

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¿Qué necesito?

240gr de harina
Polvo de hornear 2 cditas.
200gr manteca blanda
200gr azúcar
2 huevo
2 Yemas
Ralladura y jugo de ½ limón

Glacé
Azúcar impalpable
Jugo de limón

Limón para decorar
1 limón cortado en rodajas finas
1 taza de agua
1 taza de azúcar

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 170 C
Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura de limón y el jugo. Agregar los huevos y las yemas de a una por vez. Tamizar la harina y el polvo de hornear, incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Hornear por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.
Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará.


Baño de glace

Mezcla 4 cucharadas de azúcar impalpable y un chorrito de limón, mezclar y bañar el budín. Dejar secar y decorar con las rodajas de limón.

Para hacer la decoración con rodajas de limón
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ortar rodajas de limón, hervir por 3 minutos en agua. En una ollita agregar una taza de agua, una taza de azúcar , y las rodajas de limón, cocinar en el almíbar por 20 minutos a fuego bajo. Retirar y dejar enfriar

Tip
Los huevos deben estar a temperatura ambiente y agregarse de a poco al batido de manteca para evitar que se rompa la emulsión, Usando la batidora!!

 

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Muffin de almendra

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¿Qué necesito?

150gr Crema de leche, nata
150gr Azúcar común                                         
160gr Harina
1 cdita de polvo de hornear
3 Huevos
1 Cucharada de esencia de almendras

¿Cómo lo preparo?

Precalentar el horno a   170 C
Preparar los pirotines para horno en un molde para cupcakes. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a un a uno y batir, una vez incorporados todos los huevos, agregar la esencia de vainilla.  Espolvorear la harina tamizando en tres veces, a mano y en forma envolvente.
Llenar los pirotines ¾ y hornear entre 18 y 30 minutos o hasta que estén cocidas.

TIP# 1 La  bandeja para cupcakes es fundamental así no se deforman. 
bandeja cupcake
 
TIP#2  Para que queden todas del mismo tamaño rellenar con un bochero de helado,  de ésta forma las rellenarás con la misma cantidad de mezcla y trabajarás mas rápido.

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las puedes cubrir de crema de chocolate

Acá te dejo la receta