Recetas

Cookies de azúcar

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Qué necesito?
500 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
170 gr de manteca blanda
500 g. de azúcar
2 huevos
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
Papel manteca
bochero de helado chico.

Cómo lo hago?
Precalentar horno a 175ºC.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, tamizar y reservar.

Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar durante 3 minutos. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y el otro y el extracto de vainilla. A mano  y con espátula agregar la harina en tres veces haciendo movimientos envolventes.
En una bandeja cubierta de papel manteca, o enmantecada y enharinada. disponer la masa con un bochero de helad y con distancia entre si cocinar por 12 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

 

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Galletitas de avena

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Qué necesito?
3 bananas maduras
3 tazas de avena
1/2 cdita. de canela
3 cdas. de aceite común
6 cdas. de azucar
4 cdas de miel
4 cdas. de pasas de uva.
.
.
Cómo lo hago?
Unir todos los ingredientes, mezclar bien.
Precalentar horno 180 C
Enmantecar y enharinar una bandeja para horno, yo use papel manteca y se pego bastante, no lo recomiendo.
Con una cuchara o cuchara para helado colocar las galletas con distancia entre si y cocinar por 20 minutos.

Pastel de zapallo

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Qué necesito?
1 zapallo anco grande de 1800 g. aprox lavado
2 huevos
Sal y pimienta
2 cdas de aceite común
2 cebollas peladas y picadas
1 morrón verde lavado y picado
500 g. de carne picada la que te guste, si tiene un poco de grasa mejor
200 g. de bola de lomo o cuadrada cortada en daditos
Especias:
1 cdita. de pimentón ( si conseguís ahumado, mejor)
1 cdita de orégano
1 diente de ajo pelado y picado
2 tazas de caldo de carne ( yo uso uno casero mío, pero usa el que quieras)
1 cda. de almidón de maíz ( maicena)
3 cdas. de pasas de uva
3 cdas. de azúcar para finalizar
👩‍🍳Cómo lo hago?
🔥Precalentar horno a 180C 🎃Colocar la calabaza y hornear hasta que esté completamente cocida, pelar, retirar la semillas y p…
[18:27, 6/6/2020] Natalia Penchas: Pastel de calabaza
Qué necesito?
1 zapallo anco grande de 1800 g. aprox lavado
2 huevos
Sl y pimienta
2 cdas de aceite común
2 cebollas peladas y picadas
1 morrón verde lavado y picado
500 g. de carne picada la que te guste, si tiene un poco de grasa mejor
200 g. de bola de lomo o cuadrada cortada en daditos
Especias:
1 cdita. de pimentón ( si conseguís ahumado, mejor)
1 cdita de orégano
1 diente de ajo pelado y picado
2 tazas de caldo de carne ( yo uso uno casero mío, pero usa el que quieras)
1 cda. de almidón de maíz ( maicena)
3 cdas. de pasas de uva
3 cdas. de azúcar para finalizar
Cómo lo hago?
Precalentar horno a 180C Colocar la calabaza y hornear hasta que esté completamente cocida, pelar, retirar la semillas y pisar con sal y pimienta. Reservar.
Una vez frió colocar los dos huevos y mezclar bien.

👉En una olla a fuego medio agregar dos cdas. de aceite, colocar la cebolla, el morrón, salpimentar y cocinar por 5 minutos. Subir el fuego  y colocar las carnes y dorar bien. Este paso es re importante para que tenga buen sabor.
🥄Añadir las especias, el ajo y la fécula. 🥄Revolver bien y agregar el caldo. Cocinar por 45 minutos a fuego bajo. Agregar las pasas y mezclar
Armado
Precalentar horno a 180C
En una fuente apta para horno, colocar la carne. Algunas personas le ponen en la base zapallo o papa, pero la realidad es que un buen pastel de debe ser cremosa la carne, húmeda así que no le veo el sentido, pero vos hacerlo como más te guste
Colocar el zapallo reservado y con un tenedor marcarlo por encima, espolvorear el azúcar y hornear por 30 minutos.
Al servir hacerlo con una cuchara, si te gusta mas firme las porciones, dejarlo enfriar bien, al menos 6 horas en heladera y volverlo a calentar, de esta forma sale mas armado.

Tarta rústica de pera

 

 

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Qué necesito?
Masa:
175gr de manteca fria
250gr de harina
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua helada
Relleno:
4 peras maduras y firmes. lavadas y secas
Jugo de un limón , 3 cdas. de azúcar , 3 cdas. de miel
Papel manteca

Cómo lo hago?
En un bol seco agregar la manteca fría cortada en cubos y la harina con una pizquita de sal. 🖐Con la punta de los dedos desarmar hasta que se forme una arenilla, llevar el bol a la heladera por 20 minutos.
Agregarle el agua helada  y apretar la masa contra los bordes 🧐 sin amasar, solo unirla contra el borde del bol rústicamente, si la alisas o amasas No va a salir Crocante, ni va a cocinar como se debe.  No amases
Dejar reposar en la heladera tapada 30 min. mínimo.
Relleno:
Sacar corazón y semillas de las peras, y cortar en láminas finas. Apoyarlas en una bandeja sin desarmar la forma de la pera. Rociarlas con limón para que no se oxiden.
Colocar papel manteca. En la mesada , espolvorear un poco de harina, apoyar la masa fría sin amasar y estirar redonda. Transferir ese papel manteca con la masa a una fuente para horno.
Colocar las peras lo mas secas posibles del jugo de limón. ⭕Haciendo un círculo, asegurarse de dejar un borde para poder plegar la masa hacia adentro. Empezar de afuera hacia adentro.
Plegar los bordes hacia adentro. Espolvorear azúcar en toda la superficie y llevar a la heladera 10 min.
Precalentar el horno a 170C, es un poco menos de horno medio y cocinar por 1 hora.
Pincelar con miel la pera en tibio.

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Budín de papa

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Qué necesito?

1 kilo de puré de papas
2 puerros lavados y picados
6 cdas. de manteca blanda
6 cdas. de queso crema
100 g. de queso rallado
Sal y pimienta
6 huevos

Cómo lo hago?
En una olla a fuego bajo colocar 1 cda. de manteca, el puerro, salpimentar y cocinar por 6 minutos. 🥣 En un bol colocar el puré tibio, el
puerro, el resto de la manteca, el queso crema, los huevos, el queso rallado y mezclar enérgicamente. Si querés usar batidora eléctrica te quedará aún mejor.
Precalentar horno a 180C

Colocar la mezcla en bols individuales para horno previamente en mantecados, dejando un espacio, para que la mezcla pueda levantar. Hornear por 40 minutos.

Faina al verdeo

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Faina al verdeo

¿Qué necesito?
400 g. de harina de garbanzo
1 litro de agua
1/4 de cdita de sal gruesa
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla de verdeo cortada en rodajas finas y aparte reservar las hojas verdes bien cortadas

¿Cómo lo hago?
Tamizar la harina de garbanzos en un bol , añadir la sal, agregar poco a poco el agua , revolviendo para eliminar grumos. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubrir y dejar reposar por una hora, la consistencia es de una crema espesa .

Precalentar horno 190C Colocar una pizzera. directamente a fuego medio, en la hornalla¡!!¡ calentar bien, añadir 5 cucharadas de aceite, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y dejar cocer durante un minuto, salpimentar agregar la hojas de verdeo y verter la masa. Manipular con repasador o guante para horno.

Hornear durante 40 minutos o hasta que dore y solidifique.

Key lime pie

 

 

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Qué necesito?
Para la base:
300 g. de galletitas tipo Maria
150 g. de manteca derretida
Relleno:
2 latas de leche condensada 1/2 taza de jugo de lima exprimido
1/2 taza de jugo de limon
Ralladura de 1 lima
6 yemas de huevo Cómo lo hago?
Precalentar horno a 180C
Con la multiprocesadora usando el accesorio cuchilla, procesar las galletitas, hasta que queden migas. En un bol colocar las migas la manteca y mezclar.
Colocar en una tartera y apretar contra el borde y la base. 👩‍🍳Cocinar 10 minutos al horno.
Relleno:
Colocar todos los ingredientes y mezclar por 2 minutos con batidor de alambre Verás que la mezcla se espesa muchísimo . Colocar la mezcla en la tartera, bajar el horno a 160 C y cocinar por 12 minutos.
Enfriar bien. Decorar con crema batida sin azúcar, gajos de lima, yo le puse garrapiñada de almendra y almendras

 

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Tippaleipa tortas fritas de Finlandia

 

 

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Estas tortas fritas finlandesas  son típicas para una festividad que se hace los primeros dias de Mayo Finnish May Day es un festejo de la primavera.

Qué necesito?
2 cdas azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
Ralladura de 1 limón
1 taza de leche entera
2 tazas de harina 0000
Abundante aceite  para freír
Azúcar impalpable  para espolvorear

 

Cómo lo hago?
Calentar suficiente aceite en una olla profunda.
Tiene que estar bien caliente el aceite, que burbujee, pero que no se queme.  Mezclar el azúcar, la sal, los huevos y la ralladura en un tazón hasta que esté suave. Alternar mezclando la leche y harina hasta que se forme una masa suave. Colocar la masa en una jarra con pico. Hay que verter de a poco para que se vaya formando las cintas, si se hace muy rápido se apelmazará. verter en forma de remolino, coloque la masa en el aceite hasta que se vea dorado. volteando una vez, hasta que esté dorado.

Retirar y espolvorear con azúcar impalpable. Y crunch

 

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Colaciones cordobesas

 

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Salen 30 colaciones medianas
Qué necesito?

1 cda. de azúcar
15 g. de manteca blanda
7 yemas
1 huevo
30 ml de alcohol fino ( yo uso tequila o cualquier agua guardeiente)
1 cdita ( 5 g.) de polvo de hornear
230 g. de harina 0000}
Relleno:
1 kilo de dulce de leche repostero

Baño glaseado:
Azúcar impalpable 300 g.
Jugo de medio limón.
Agua caliente 3 cdas.

 

Cómo las hago?
Colocar la manteca y el azúcar en un bol y con batidora eléctrica batir 1 min. Agregar las yemas, el alcohol ( va a oler mucho, pero no te preocupes se va en la cocción) Acá las yemas se vana a escaldar, a cocinar por acción de alcohol batir hasta que las yemas espesen, añadir  el huevo y mezclar por 3 minutos. Si tener el gancho amasador de la batidora cambiarlo, si no seguir a mano. Tamizar la harina junto al polvo de hornear y   los ingredientes.
tapar y reposar 30 minutos. Estirar a 2 milímetros y pinchas la masa con un tenedor. Llevar a horno al máximo 220C por 7 minutos. Y veras la magia como se hace la forma de barco o cucharita típica de estas colaciones.
Enfriar y rellenar con dulce de leche, bien rellenitas, usa un dulce de leche repostero rico.

bañar con glase por encia sobre una rejilla, cuando esta secando yo les paso el dedo ( con las manos limpias) por los bordes y quedan se prolijas

Hay gente que las baña con fondant. Compras fondant para cubrir tortas lo poner en una ollita hasta que se funda y bañas las colaciones, yo las prefiero con glaseado bien finito que se vea el dulce de leche

Esta es una masa blanda. Casi toda las recetas de internet te dicen que hay que lograr una masa dura. Pues después de investigar mucho y probar muchas recetas encontré esta que a mi parecer  es la original y salen bien siempre.

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Budín de nuez

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Qué necesito?
200 g. de manteca blanda
100 g. de azúcar común
100 g. de azucar negra
4 huevos  a temp. ambiente
1 cda de esencia de vainilla
200 g. de harina leudante
200 g. de nueces picadas groseramente
5o g. de azúcar extra

 

Cómo lo hago?
Precalentar el horno a 170 C
Batir, con batidora eléctrica la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, el azúcar debe disolverse por completo. 🥄Agregar la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta 1 min.

Agregar los huevos, de a uno y batir entre huevo y huevo, no se preocupen si ven que la mezcla se corta, es normal, hay que seguir batiendo.

Ahora a mano, con espátula, tamizar la harina, incorporar en tres veces a la mezcla en forma envolvente. Agregar 1 cda. De nueces en la mezcla
Colocar la mezcla en un molde, emparejar y espolvorear las nueces y los 50 g. de azúcar por encima
Hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco.

Tip: Se puede usar un molde para budín o  molde de torta. No hace falta enmantecar y enharinar el molde ya que por la cantidad de manteca no se va a pegar.

Tip 1  desmoldar frió

Tip 2  el budín sale mejor si los huevos están a temperatura ambiente.

Tip 3 de ahorro: podes reducir la cantidad de manteca a la mitad en esta receta y saldrá muy bien.

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