Para 2 focaccias
Qué necesito?
Fermento
✔3 cdas de harina
✔250 g de agua ( pesar.el agua)
✔15 g. de levadura fresca
✔1 cdita. de azúcar

Masa:
✔400 g de harina 000
✔2 cditas. de sal fina
✔️2 cdas. de aceite de oliva
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✔70 g. de queso rallado tipo fontina
✔1 taza de aceitunas en rodajitas
✔️ 1 rama de romero( deshojanda)
✔️Sal gruesa

Cómo lo hago?
En un bol colocar 3 cdas de harina, el agua, el aźucar, la levadura y mezclar bien. Tapar y reservar por 15 min
Acá ya tenemos el fermento.

Masa:
Aparte en un bol grande colocar la harina, hacer un agujero en el medio y por los bordes del bol colocar la sal.

En el centro colocar el aceite, el fermento reservado, el agua y mezclar incorporando la harina de a poco hasta unir todo.

Pasar la masa a la mesada previamente espolvoreada con harina.

Amasar por 5 minutos. Tapar y dejar levar hasta duplicar. Puede tardar hasta 1 hora.

Precalentar el horno a 190 C°

Cortar la masa en 2 con un cuchillo afilado y armar dos bollos bien apretaditos. NO amases y estirar con palote,

Aceitar dos fuentes colocar las masas estiradas y dejar duplicar, con los dedos marcar la masa, haciendo huequitos. Colocar las aceitunas, el queso, el romero y la sal.

Hornear por 20.min. Dejar enfriar bien antes de cortar

El sandwich tiene, jamón crudo de las Dinas, camembert de Vacalin, huevos de campo fritos y pepinillos.

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