Pan dulce 2020, nueva receta,humeda, linda miga y sabroso.

Qué necesito?
✔500 g de harina 000 tamizada
✔30 g. de levadura fresca
✔80 cc de leche a temp ambiente (25 C°)
✔200 g de azúcar mascabo
✔1 cda. de esencia de almendras
✔130 g de manteca blanda
✔10 g (1 cda de miel)
✔3 huevos ( a temp ambiente)
✔1 cdita de sal fina
Extras:
✔1 yema de huevo + 2 cdas de agua, mezclar ( agua huevo)
✔1 cda de manteca derretida

Relleno:
✔500 g de frutos secos, frutas en almíbar, pasas de uva, cerezas en almíbar. Hace la mezcla que más te guste, mi secreto es que uses la misma cantidad que pones de harina.
✔Azúcar impalpable para decorar

Cómo lo hago?
Lo podes hacer a mano o en una amasadora.
1 Para el fermento:
En un bol colocar la leche, la levadura, 4 cdas de harina y 1 de azúcar ( sacalo del total de los ingredientes) Mezclar bien, tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen.
2 Hacer una corona en un bol grande o colocar la harina en la amasadora, agregar la sal y en el centro colocar el fermento que duplicó.
Añadir los huevos, la esencia, la miel, si hiciste corona rompe los huevos y empezar a unir de a poco los ingredientes, usa una cuchara. Si estás usando amasadora, pone velocidad 1 hasta integrar y para seguir amasando velocidad número 2. MIentras más amases mejor sale.
Añadir la manteca en cdas de a poco y amasar a mano 10 minutos o con amasadora 5 minutos. La masa es re pegajosa, mojate las manos un poquito, agarra la masa y doblarla sobre sí misma.
3 Enmantecá un bol, colocar la masa, Tapar y dejar levar al doble.
4 Dividir la masa en dos, no amasar, enharina una mesada y estirar un rectángulo con las manos, podes ponerte un poco de harina en las manos. colocar la mezcla del relleno que elegiste en toda la superficie de la masa y arrollar sobre sí misma.
Armar un bocha sin amasar y colocar en los molde de pan dulce yo use papeles de 1 kilo. Tapar con un trapo y dejar levar al doble,
5 Precalentar horno a 160 C

Pincelar con el agua huevo, hornear 15 minutos, sacar del horno, pincelar con manteca y llevar a horno nuevamente por 40 mi Hornear por 55 minutos totales
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