Torta de nuez sin harina
Ya te voy avisando, te vas a enamorar de esta torta perdidamente.
Es esponjosa y con un sabor intenso a nuez

Qué necesito?
Para un molde de 18 cm de diámetro
200 g de nueces ( yo le puse un poco de avellanas mezcladas,
pero podes usar el fruto seco que quieras) procesar rústicamente.
5 huevos: separar yemas de claras.
200 g de azúcar rubia
600 g de dulce de Leche repostero

Cómo la hago?
Precalentar horno a fuego mínimo 160°C

Forrar un molde con papel manteca. Enmantecar y enharinar el papel manteca o usar un molde silicona, que se usa directo

En un bol colocar las claras, asegurarse que el bol no tenga nada de agua y añadir las claras. Espolvorear 4 cdas de azúcar rubia y batir con btidora eléctrica 2 minutos a toda velocidad. Seguir batiendo y agregar en forma de lluvia bien pausado el resto del azúcar. Batir por 6 min una vez incorporada toda el azúcar.

Debe quedar brillante (mira el paso a paso en las historias)

En otro bol colocar los frutos secos triturados y mezclar con las yemas. Colocar 4 cucharadas de las claras montadas y batir enérgicamente. Agregar el resto del merengue en 4 veces mezclando en forma envolvente. Tratando que no se baje la espuma.

Llenar el molde, podes llenarlo entero que no sube, de hecho se retrae un poco

Dejar enfriar bien y desmoldar. Como no tiene harina vas a ver que queda un poquito pegado al molde, es normal, pasarle un cuchillo por los bordes si es silicona y si es papel sacarlo con cuidado. Si ves que se pego mal, podes mojar el papel por afuera un poco y se va a despegar muy bien.

Hornear por 45 minutos. Pincharla y fíjate que este cocida, debe salir limpio el cuchillo o palillo.

En un bol colocar el dulce de leche y con espátula batir bien, ablandalo y decorar.

De esta forma va a tener mejor aspecto y sabor.

Mira en mis historias el paso a paso