Pan de aceitunas y pasas

Este pan es dulzón, esta vez le agregué pasas Tienen el paso a paso en las historias.

Para dos panes
Qué necesito?
500 g de harina 0000
12 g de levadura fresca
90 g de azúcar
2 huevos grandes
125 cc de leche (a temp. ambiente)
3 cdas. de aceite de oliva
Para pintar 1 yema a temp ambiente
3 cdas. de agua a temp. ambiente

Relleno:
200 g. de aceitunas negras descarozadas y picadas.
50 g de pasas de uva

Cómo lo hago?
En un bol colocar la leche, la levadura y mezclar hasta que se disuelva la levadura, añadir los huevos y mezclar y reservar.

En otro bol  colocar la harina hacer un agujero y en el centro colocar el azúcar. Comenzar a integrar con una cuchara agregando la leche reservada de a poco.

Agregar la sal por los bordes de la harina. sin que toque el centro.

Agregar el aceite y terminar de integrar.

Llevar la masa a la mesada y amasar por 15 minutos. La masa debe quedar lisa y homogénea.

Esta masa es pegajosa y es normal, NO agregues mas harina. A menos que necesites para tus manos.

Dejar levar en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar dos horas o más.

En una mesada enharinada, estirar con palote en forma cuadrada.

Espolvorear las aceitunas, las pasas y arrollar bien apretado.

Con un cuchillo bien afilado hacer un corte como muestro en las fotos, cortar hasta la mitad ( mira en las historias destacadas de mi instagram)

Enmantecar y enharinar dos moldes para budín.

Hacer un 8 con a masa ( mira en las historias destacadas)
Colocar en una budinera, tapar con un trapo y dejar levar al doble.

Precalentar horno a 180 C °

Mezclar el huevo con el agua y pincelar los panes. Siempre que uses huevos para pincelar rebajar con agua así no se quema en la cocción y queda bien brillante.

Hornear por 25 minutos

Desmoldar una vez frío.

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