Alfajor de maicena

Alfajores de maicena
Hablemos de alfajores. Una masa que se agrieta y está seca, para mi no es sabrosa.
Un alfajor de maicena debiera ser suave al morderlo. Que se deshaga en la boca.
Que opinan uds? Los leo

La elección del dulce de leche es fundamental.
No cualquier repostero es rico. Y no sean amarretes con el dulce de leche ☺️🤣 a llenarlos bien.

Secreto: al día siguiente están más ricos. Eso sí si los guardas en un tupper.

Ésta es mi receta preferida para estos alfajores. Con una vueltita de rosca, esta vez puse más harina que maicena, receta de una amiga, y salieron aún mejores.

¿Qué necesito?
200 g. de manteca blanda.
200gr de azúcar impalpable
3 yemas
1 cdita de extracto o esencia de vainilla
1 cda de ralladura de limon
1 cdita. de licor de naranja ( o coñac)
Ingredientes secos:
200 g de fécula de maíz
300 g de harina (0000)
1/2 cdita de bicarbonato
1 cdita. de polvo de hornear

Para rellenar
500 g dulce de leche firme
100 g de coco rallado

¿Cómo lo hago?
Con batidora eléctrica batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema.
Agregarle las yemas de a una y batir. Incorporar la ralladura y la vainilla.
Mezclar todos los elementos secos y tamizar.
Con espátula mezclar los secos agregar en tres veces. NO amasar nunca ( Si lo haces salen duros y se quiebran en la coccion)

Llevar a frío por una hora
Estirar en una mesada enharinada y cortar círculos, colocar en una bandeja enmantecada y enharinada para horno.

Precalentar el horno a 180C y hornear por 10 minutos, la idea es que no se doren.

Una vez frías rellenar, poner bastante dulce de leche y rodar por coco asi se cubren los bordes.

Mira en mis historias como luce la masa

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