Rogel, una receta que no vas a creer lo fácil que es.

Anda rondando ésta receta por la web de una masa hecha con crema y harina, hice la prueba y la verdad quedo bien, está buena, pero para mi, le falta una vueltita de rosca.

Le agregue sal para que haga mas costra, azúcar para que tome mejor color y gin o vodka, (cualquier aguardiente funciona) para darle mejor textura. Así que acá mi receta.

Y el merengue es re simple, un merengue suizo.

Paso a paso en mis historias
Que necesito?
400 g. de harina 0000
400 g de crema de leche ( de calidad, esa que esta solida (fría) en el envase)
1 cda de gin o vodka
1 cda. de azúcar
de cucharadita de sal
1 kilo de dulce de leche
Merengue:
3 claras
150 g, de azúcar

Cómo lo hago?
En un bol colocar la harina. La sal, el azúcar y mezcla. Agregar la crema el gin, xolocar en la harina, mezclar y amasar por 2 minutos, dejar descansar tapado por 30 min en un lugar fresco.

Dividir en 10 o 12 la masa y estirar en círculos.

Precalentar horno a 180 C
Pinchar los discos y colocar en placa sin nada de materia grasa. Hornear 5 minutos, deben tomar color.
Dejar enfriar armar la rogel colocando TODO el dulce de leche.

Merengue:
Colocar las claras junto al azúcar en un bol apto para baño María asegúrate que esté seco. Colocar a baño María y con un tenedor o batidor de alambre calentar hasta que el azúcar esté disuelta, ojo que no se cocine la clara.

Una vez disuelta el azúcar, batir con batidora eléctrica hasta que monte muy bien, batir fuera de baño María. Cubrir el rogel como te guste . quemarla con soplete o si te animas al horno re fuerte por 1 min.