Cheesecake de chocolate

Qué necesito?
Base:
145 g. de galletitas tipo María trituradas ( Mana, o Lezama) to use Mana de limón
100 g. de manteca derretida

Relleno:
300 g. de chocolate semiamargo picado
1 cda. de manteca
Todos los ingredientes van a temp ambiente
600 g. de queso crema tipo Finlandia ( podes usar Philadelphia)
200 g. de azúcar
50 g. de azúcar negra
3 cdas. de cacao en polvo (oscuro)
4 huevos
100 cc de crema de leche
1 cda. de extracto o esencia de vainilla
Minipimer

Cobertura:
100 g. de chocolate picado chico
100 cc. de crema de leche
2 cdas. de dulce de leche repostero

Cómo lo hago?
Base:
Precalentar horno a 180 C
Mezclar las galletita con la manteca derretida y colocar en el fondo de la fuente, esta torta no lleva masa en los bordes.
Hornear por 10 minutos.

Relleno:
Vamos a usar minipimer
Derretir el chocolate a baño María junto a la cda. de manteca y reservar.

En un bol grande de bordes altos colocar el queso crema, los azucares y procesar bien con minipimer por 3 minutos.
Agregar el cacao. Añadir los huevos de a 1 hasta integrar bien.
Añadir la crema, la vainilla y mezclar por 2 minutos.

Añadir el chocolate integrar bien con la minipimer.

Llevar el horno a 160C

Colocar el relleno, emparejar y llevar a horno a baño María, Colocar la fuente en otra fuente mas grande con agua.
Honear por 1 hora y 10 minutos,
Tiene que coagular, queda brillosa. Dejar enfriar
Cobertura:
Colocar el chocolate en un bol apto para calor. En una ollita calentar la crema hasta que rompa hervor.

Volcar la crema sobre el chocolate picado, dejar reposar 2 minutos y mezclar hasta que se forme una salsa cremosa.
Agregar el dulce de leche y mezclar

Colocar sobre la cheesecake una vez fría. y llevar a heladera al menos 4 horas.

Cortar con un cuchillo afilado, limpiar con agua en cada corte y servir.

Enfriar bien antes de cortar. Se puede freezar y luego cortar y queda reprolija

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