Polvorones – Kourabiedes

Para que te enamores. Hoy receta de Kourabiedes, galletitas de bodas Griegas, polvorones, polvorosas. Son los nombres que tienen estas galletitas que se deshacen en la boca.

Son un recuerdo de infancia en mi bella Caracas, las polvorosas que se hacían en navidad.

Qué necesito?
85 g de almendras
250g de manteca blanda (temperatura ambiente)
100 g de azúcar impalpable
1 yema de huevo
1 cda de extracto o esencia de vainilla
1 cucharada de brandy o licor de almendras, naranja
340 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
Azúcar impalpable para espolvorear

Cómo lo hago?

En una olla de agua hirviendo colocar las almendras por 2 minutos, sacar con espumadera y sumergir en agua fría hasta enfriar, drenar el agua y con un tapo frotar hasta que la piel se desprenda.

Precalentar horno a 180 C° y colocar las almendras hasta tostar, son 5 minutos máximo.

Dejar enfriar y picar bien fino o procesar hasta que queden picadas. Mirá en las historias el paso a paso.

Batir bien la manteca con el azúcar impalpable, hasta que quede bien blanca, añadir la yema de huevo, la vainilla, el licor y seguir batiendo 1 minuto.

Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y batir 1 min, luego incorporar la almendra tostada a mano.

Tapar y llevar a la heladera por 1 hora

En una mesada enharinada colocar la masa y amasar muy poquito, hacer bochitas de 30 g. Estirar tipo chorizo y doblar como muestro en el paso a paso.

Colocar en una placa enmantecada o con papel manteca, con diatancia entre si.

Llevar a la heladera 30 minutos

Precalentar horno a 180 C° hornear 15 minutos, enfriar en una rejilla, ojo que son sumamente frágiles.

Espolvorear con azúcar impalpable

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