Colaciones cordobesas

Salen 30 colaciones medianas
Qué necesito?

1 cda. de azúcar
15 g. de manteca blanda
7 yemas
1 huevo
30 ml de alcohol fino ( yo uso tequila o cuaquiel aguaardeinte funciona)
1 cdita ( 5 g.) de polvo de hornear
230 g. de harina 0000}
Relleno:
1 kilo de dulce de leche repostero
Baño glaseado
300 g. de azúcar impalpable
Jugo de medio limón.
3 cdas. de agua caliente

Cómo las hago?
Colocar la manteca y el azúcar en un bol y con batidora eléctrica batir 1 min.

Agregar las yemas, el alcohol ( va a oler mucho, pero no te preocupes se va en la cocción)
Acá las yemas se van a a escaldar, a cocinar por acción de alcohol batir hasta que las yemas espesen, añadir el huevo y mezclar por 3 minutos.
Si tenes el gancho amasador de la batidora cambiarlo, si no seguir a mano.
Tamizar la harina junto al polvo de hornear y agregar.

Ahora si, amasar hasta lograr una masa lisa y brillante. Es una masa maleable. No es dura para nada.
Tapar y reposar 30 minutos a temp ambiente.

Estirar a 2 milimetros y pinchar la masa con un tenedor. Cortar de forma oval o como hice yo las corte redondas y las manos la estire un poco con los dedos.
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Llevar a horno a máximo 220C por 7 minutos.
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Y verás la magia y como se hace la forma de barco o cucharita típica de estas colaciones.

Enfriar y rellenar con dulce de leche, bien llenitas, usa un dulce de leche repostero rico.

Mezclar ingredientes del glaseado con un batidor de alambre. Tiene que quedar cremoso con cuerpo.

Bañar con glase por encima sobre una rejilla, cuando esta secando yo les paso el dedo por los bordes

Dejar secar al menos 4 horas

Hay gente que las baña con fondant.
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Comprar fondant para cubrir tortas poner en una ollita hasta que se funda.

Bañar las colaciones, yo las prefiero con glaseado bien finito que se vea el dulce de leche