Cookies  de almendras, un bocado de alegria son estas galletitas. Muy intensas de sabor y re crocantes

Que necesito?
✔1/2 cdita de polvo de hornear
✔170 g. de manteca ( mantequilla para algunos) que este blanda, sacarla de la heladera 1 hora antes de usar  ( podes reemplazar por mantequilla de maní)
✔1 cdita de extracto de almedra o esencia de almendras
✔150 g. de azúcar mascabo
✔100 g de azúcar común ( podes usar todo azúcar mascabo)
✔1 huevo
✔1 yema
✔260 g. de harina 0000 ( podes reemplazar por harina de almendras)
✔1 cdita de sal
✔1 cda. de harina de almendras
✔160 g de almendras picadas ( yo use almendras fileteadas)

Cómo lo hago?
En un bol tamizar la harina junto al polvo de hornear, añadir la sal y reservar

En otro bol colocar la manteca blanda, el extracto, los azucares y batir hasta que este cremoso, añadir el huevo y la yema y batir dos minutos.

Añadir la harina y batir 1 minuto.
A mano: agregar la harina de almendras, las almendras picadas y mezclar bien.

Estirar 30 cm de  papel film sobre la mesada y colocar la mezcla en el centro, cerrar como si fuera un caramelo, yo hice 4 rollos

llevarlo a la heladera por 1 hora ( importantisimo)

Con un cuchillo cortar rodajas de masa, parejas entre si y colocar en una placa, (enmantecada o con papel manteca) con distancia entre si.
Hornear por 12 minutos.

Van a salir blandas del horno, dejar enfriar antes de retirar.

Mira en mis historias de instagram para ve como se moldean las galletitas