Garlic knots – Nudos de ajo-

 

 

Estos nudos de ajo en general se ven el algunas pizzerias de USA, los llaman garlic knots . Los venden calentitos y con mucho ajo y queso.
Para 15 pancitos medianos
Qué necesito?
500 g de harina 0000
6 g de levadura seca
90 g de azúcar
2 huevos grandes
125 cc de leche (a temp ambiente)
4 cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de sal

Para pintar
✔1 yema a temp ambiente
✔3 cdas. de agua temperatura ambiente

Extras
2 dientes de ajo pelados, picados
1/4 de taza de aceite de oliva mezclar y resevar.

Perejil picado
2 cdas de queso rallado

Cómo lo hago?
En un bol colocar la leche, la levadura y mezclar hasta que se disuelva la levadura
En otro bol  colocar la harina y en el centro colocar el azúcar.

Añadir los huevos y comenzar a integrar con una cuchara agregando la leche reservada  de a poco.

Agregar la sal por los bordes de la harina. sin que toque el centro.
Agregar el aceite y terminar de integrar.
Llevar la masa a la mesada y amasar por 15 minutos. La masa debe quedar lisa y homogénea.
.
Dejar levar en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar hasta dos horas. Es una masa pesada. Espolvorear un poquito de harina, llevar a la mesada y desgas8ficar apretandola un poco, no la amases

Cortar la masa en pedazos de 50 g. Aprox. Hacer tiritas y hacer un nudo simple.

Pincelar una placa con el aceite perfumado de ajo.

Colocar los nudos uno al lado del otro con unos 2 centímetros de distancia. Y dejar levar al doble.

Precalentar horno a 180 C°
Mezclar el huevo con el agua. Y pincelar los panes.

Siempre que uses huevos para pincelar rebajar con agua así no se quema en la cocción y queda bien brillante.

Pincelar con el aceite y el ajo, queda a gusto ponerle el ajo que quieras.

Espolvorear perejil y queso rallado.

Hornear por 20 minutos
Desmoldar una vez frío

 

 

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