Qué necesito?
4 papas peladas y cortadas en cubitos chicos (1 kilo)
Aceite para freir
3 cebollas peladas y picadas
1/2 morron rojo picado
2 dientes de ajo, pelados y picados
300 g. de jamon cocido en fetas
300 g de queso de máquina
Pimienta negra molida
Sal
6 huevos grandes

Cómo lo hago?
En una olla o sartén de paredes altas calentar el aceite para freír.
Freir las papas por tandas chicas sin que tomen demasiado color. Retirar en papel absorbente.
Aparte cocinar las cebollas y morrón y al ultimo momento, agregar el ajo picado

Dejar enfriar todo y en un bol grande mezclar los huevos con un tenedor, salpimentar
Agregrar las papas el morrón, la cebolla y mezclar.

Calentar a fuego medio/fuerte una sartén antiadherente y colocar 2 cdas. de aceite, añadir 1 diente de ajo entero aplastado y dejar que perfume 1 minuto.  Retirar el ajo,
colocar la mitad la mezcla, y cubrir con las fetas de jamón y queso, cubriendo toda la superficie sin que toque los bordes.
Agregar el resto de la preparación y emparejar.

Bajar el fuego medio/bajo,
Repasar los bordes con una espátula y tapar.

Cocinar por 25 minutos.
Voltear con la ayuda de un plato y cocinar 20 minutos más.