Guiso de lentejas con cacao

 

Este guiso tiene dos particularidades

-Lleva cacao amargo, esta idea la saque de una cocinera Mexicana que cocinaba las lentejas con chocolate y la combinación es increíble.

-La otra es que lleva vinagre sobre el final de cocción, la idea la saque de una amiga Cubana que terminaba sus frijoles de esta forma.
Los dos potencian el sabor de este guisado.

¿Qué necesito?
2 cdas. de aceite de oliva
500 g de carne picada ( con grasita)
200 gr de lentejas ( remojadas por 3 horas)
4 tomates cortados en cubos
3 cucharadas de extracto de tomate
1 cebolla pelada y picada
2 ramas de puerro, la parte blanca, picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
3 dientes de ajo pelados y picados
1 pizca nuez moscada
1 cdita de pimentón ahumado
1 cdita de ajo deshidratado
1 cda. de cacao amargo
Sal y pimienta cantidad necesaria
½ taza de vino tinto
1 litro de caldo de carne
1 diente de ajo pelado y picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto

¿Cómo lo hago?
Con la ayuda de un colador lavar las lentejas y reservar,

En una olla c agregar el aceite, sudar las cebollas y el puerro, la zanahoria, agregar el extracto de tomate y dejar que se cocine bien.

Agregar la carne picada, los tomates, las lentejas y los 3 dientes de ajo picados. Luego la nuez moscada, el pimentón ahumado, el cacao, salpimentar, mezclar y cocinar por 5 minutos.

Añadir el vino y el caldo. Cocinar por 10 minutos

Tapar y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén cocidas, 50 min. aproximadamente.

Agregar más agua si fuera necesario, Sobre el final agregar un ajo picado, apagar el fuego, agregar el vinagre y mezclar.

 

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